烹制新鲜的扇贝非常简单，以至于大多数人都过分考虑，最终以烹制精致的软体动物而告终。 适当地准备干贝与调味和烹饪方法一样是时间问题。 扇贝的肉在煮时会开始变嫩并变硬，因此至关重要的是煮至煮熟。 许多食谱都要求添加面包屑或奶油沙司，但扇贝的脂肪含量自然较低，因此烹饪生扇贝越简单，它们就越健康。
烘培
烤扇贝的烹饪速度不像煎锅或烤饼那样快，但是可以使菜变得更嫩，而没有明显的外皮。 烘烤扇贝而不干燥的技巧涉及三个步骤。 用高温煮熟，弄湿，不要煮太久。 确保他们健康是最简单的部分。 只需不添加任何包含大量脂肪，糖或盐的物质。 450 F烤箱，少许柠檬汁和胡椒粉和10分钟的时间是美味烤扇贝所需要的。
烤
在强热下快速烹饪，仅需几分钟即可带出扇贝的细腻脆性。 用橄榄油刷扇贝，以防止扇贝褐变过快或变干。 这会增加微量的脂肪，但是橄榄油中的omega-3脂肪酸含量很高，有助于调节胆固醇水平。 将扇贝烤不超过5分钟，将它们翻转，再烤一分钟。
煎锅
煎扇贝将外部焦灼，并让内部加热至奶油般完美。 首先加热锅，然后加入橄榄油和少许大蒜调味。 一次放干贝。 它们煮得如此之快，以至于如果您一次添加一个，在将它们全部放入锅中之前，将先完成它们。 只需两到三分钟即可。 当它们一直不透明时，用叉子切成薄片即可完成。
烤架
扇贝在烤架上做得很好，只要可以防止扇贝滑入机架。 将扇贝滑到烤串上，从一侧到另一侧而不是从上到下戳。 用切碎的蔬菜将它们支撑起来，或者使用两个平行的串将扇贝翻转过来，以防止扇贝拍打。 您只需要在涂了油脂的中高烤架上每侧2至3分钟即可。
