肉饼不过是花哨的东西，但舒适的食物却是家庭的最爱。 如果您一直遵循低碳水化合物饮食，或者只是吃光了面包，那么您可能正在寻找没有面包屑的肉饼食谱。
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无论您是没有面包屑还是正在寻找替代您的特殊饮食需求，您都可以通过从食谱中省去面包屑来制作无面包屑的肉饼。 或者，您可以使用替代品，例如花椰菜丁，燕麦粉或撒了盐的饼干。
尽管面包屑被认为是这种经典的家常菜的重要成分，但只要稍加匠心，您就可以制作出没有面包屑的美味肉饼。
经典肉饼食谱
Bon Appetit 表示，肉饼的确切来源尚不清楚。 但是，人们一致认为经典菜的目的是伸展主要成分-蛋白质-并消耗掉厨房中剩余的任何食材，其中可能包括蔬菜和陈旧的面包。
大多数经典的肉饼食谱都包括牛肉，鸡蛋，各种草药和香料（例如洋葱和大蒜）的混合物，当然还有面包屑。 根据基奇（Kitchn）的烹饪专家的说法，肉饼中的面包屑可作为肉的粘合剂。 此外，Kitchn建议在将面包屑（或陈旧的面包）与肉类混合之前先将其浸泡在牛奶中，以提高成品菜的水分。
在寻找肉饼中面包屑的替代品时，您需要寻找提供这些必要成分的成分。 尽管可以使用许多替代成分代替面包屑，但可以帮助结合肉类并改善水分，您只需在经典的肉饼配方中再添加一个鸡蛋即可。
没有面包屑的肉饼食谱
灵感来自干净的食用古肉饼配方，这种无面包屑的肉饼配方几乎与原始的相同。
配料：
- 2磅碎牛肉
- 2个蛋
- 1/2杯磨碎的帕玛森芝士
- 1/4杯切丁的洋葱
- 1瓣新鲜大蒜，切碎
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/4茶匙盐
方向：
- 将烤箱预热至华氏350度。
- 在一个大碗中，将肉，鸡蛋，帕玛森芝士，洋葱，大蒜粉，黑胡椒粉和盐混合在一起。
- 将肉放在浅盘中，切成条。
- 烘烤55至60分钟，或直到肉的内部温度达到华氏160度。
您也可以使用5x9英寸的面包盘，但是可能需要将烹饪时间增加到一小时十五分钟。 即使增加了烹饪时间，也应始终按照FoodSafety.gov的建议检查肉饼的内部温度是否煮熟，以减少食物中毒的风险。
代替肉饼面包屑
鸡蛋可以很好地代替肉饼中的面包屑，但是还有其他替代选择。 如果您不遵循酮饮食并且没有面包或面包屑，则可以在肉饼配方中添加碎饼干，以代替面包作为粘合剂。 咸饼干和黄油饼干都很好用。
Better Homes&Gardens 建议，燕麦片可以代替肉饼中的面包屑。 根据美国农业部的营养数据，半杯燕麦片将4克纤维添加到您的食谱中。 根据Mayo诊所的说法，寻找将更多纤维摄入饮食的方法可以带来许多健康益处，例如降低患心脏病和糖尿病的风险。
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大多数经典的肉饼食谱都使用牛肉作为蛋白质来源，其中的饱和脂肪含量很高。 美国心脏协会建议使用瘦肉或超瘦碎牛肉减少饱和脂肪的摄入。 瘦肉火鸡和鸡肉也可以。
要将更多的营养真正带入您的肉饼，请在切块中加入切丁的蔬菜，例如花椰菜，胡萝卜，蘑菇和甜椒。 在加入生肉混合物之前，先在油中将蔬菜炒熟，以改善成品菜的整体质感。
