干白葡萄酒是意大利和法国等葡萄酒产区美食的经典成分。 烹饪教育研究所的厨师帕拉克·帕特尔（Parak Patel）说，添加它可以使食物具有风味和复杂性。 但是，如果您不喝酒-或手头没有开瓶-有许多替代选择可以让您的菜品干白葡萄酒添加的所有残留糖分，风味和复杂性。
下次您的食谱需要干玛莎拉酒或霞多丽时，但您宁愿（或不得不）忽略它，请尝试这5种不会影响口味的白葡萄酒替代品。
尖酸刻薄
干酒的一种简单替代品是白醋。 用干白葡萄酒制成，这种醋具有许多与白葡萄酒相同的风味特征-不含酒精。 您也可以使用其他浅色醋，例如白醋，米醋或苹果醋。 始终记得将醋稀释，用醋和水一份，以确保您的食谱不会太酸。
想要增加葡萄酒带来的甜味吗？ 帕特尔说：“除了醋之外，您还可以使用蜂蜜或枫木。” 她指出，如果您减少一小杯酒，那也将获得与糖浆一样的稠度。
柠檬汁
烹制干白葡萄酒会产生浓郁的风味，特别适合鱼或作为鸡胸肉等精致肉类的调味料。 如果您正在寻找鸡肉或鱼肉中的葡萄酒替代品，请转向柠檬。 将柠檬汁稀释一半，以减轻其酸味。 如果可能的话，选择鲜榨柠檬汁-味道比瓶装好得多。 帕特尔有时将醋和少许柠檬一起使用。
股票
尽管许多食谱都采用干白葡萄酒来增强风味，但有些食谱（尤其是慢炖汤和炖菜）还是使用干白葡萄酒来增加其风味。 不要烦恼 复制vino并不困难！
鸡肉汤是用最丰富的鸡肉和各种蔬菜，草药和香料制成的，可以很好地代替白葡萄酒。 但是蔬菜或牛肉汤也可以用于减少酒的配方中。 帕特尔说，如果减少库存，您可以获得与葡萄酒相同的风味。 为了获得最佳效果，将汤中的成分慢炖，并使用低钠汤，以免使汤或汤太咸。
水和草药
水是干白葡萄酒等液体成分的最简单，最容易获得的替代品。 但是，据我们所知，它没有任何风味。 专家提示：通过添加草药来克服水的风味限制。
帕特尔说：“干或新鲜的草药的加入将完善您所烹饪食物的风味。” 对于美味的汤和炖菜，请放入月桂叶（请记住在上菜前将其除去！）。 对于酱料，请尝试新鲜的香草。 欧芹与鸡肉搭配效果最佳，而莳萝与鱼搭配搭配则效果最佳。 轻度压碎的迷迭香也可用于多种食谱，但与月桂叶一样，烹饪后您需要将小枝除去。 另外，添加液体有助于您将那些美味的烧焦的食物放在锅底，帕特尔说。
果汁
帕特尔说，葡萄酒是用葡萄制成的，所以当真正归结为葡萄酒时，在食谱中使用葡萄酒是一种添加糖的方法。 帕特尔说，如果要制作猪排或其他任何想要甜蜜的上釉酱的菜，只需使用果汁并将其减少即可。 这是一对一的替代方法-如果食谱需要一杯干白葡萄酒，请改用一杯果汁。
