杜肯饮食法会指示追随者以高蛋白，低碳水化合物的食物为基础。 尽管该计划的最后阶段允许节食者摄入一些高碳水化合物食物，但第一阶段（即“进攻”阶段）受到严格限制。 杜肯饮食的创造者Pierre Dukan博士声称，遵循“发作”阶段的指导原则可以帮助您在五天内减掉7磅的体重。 但是，对《美国新闻与世界报道》的饮食进行审查的健康专家说，该计划不可持续且不健康。 在与您的医生交谈之前，不要开始进行杜坎饮食。
基于动物的蛋白质
在Dukan饮食的Attack阶段，您可能会食用无限量的家禽，鱼，贝类和瘦牛肉。 这包括超瘦类型的加工或腌制肉类，例如火腿，培根和香肠； 低脂熟食肉; 水牛; 兔子; 鹿肉; 小牛肉; 鸵鸟肉和器官肉，例如鸡肝或牛肾。 饮食规则说避免吃家禽皮，并选择不添加脂肪的烹饪方法，例如烧烤或烧烤。
素食选择
对于品种来说，杜坎饮食攻击阶段的追随者可以在日常饮食中包括一些植物性蛋白质来源，例如豆eh，西坦，豆腐或商业大豆产品（例如素食汉堡）。 哈佛大学公共卫生学院建议您每周将大豆的摄入量限制为不超过四份。 该计划还允许使用某些由真菌衍生的无大豆蛋白制成的产品。
无脂乳制品和鸡蛋
只要它们不含脂肪，就可以在“攻击”阶段食用大量乳制品。 餐点中可以包括无脂品牌的奶油干酪，牛奶，希腊酸奶，干酪和意大利乳清干酪，但切达干酪等硬质干酪是不允许的。 鹌鹑，鸭蛋和鸡蛋也被认为是攻击期食品。 尽管美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）表示，您每周可以吃的蛋清数量没有限制，但每周应不超过四个全蛋，如果胆固醇很高，则应减少。
调味选择
在发作阶段，您可以使用盐，胡椒粉，草药，香料，柠檬皮，大蒜和洋葱丁来增加食物的风味。 您也可以使用芥末，醋和酱油等调味品，只要它们不包含任何添加的脂肪或碳水化合物即可。 您可以使用无糖明胶。 节食者应避免食用脂肪，包括所有类型的油，黄油和人造黄油。
米糠和液体
为了在发作期保持消化系统健康，杜坎说，节食者每天应食用1 1/2汤匙燕麦麸，并喝大量无卡路里的液体。 允许喝水，咖啡，无糖汽水和所有类型的茶。 可以将人造甜味剂添加到您的咖啡或茶中，但禁止使用任何形式的糖。
