如果您购买的牛排超出了您的承受能力，则可以选择冷冻腌制肉。 腌制其中很多然后将您不准备立即冷冻的所有食品冷冻是安全的。 必须正确处理食物，特别是在处理肉类和其他易腐烂食物时。
您如何腌制牛排以及如何冷冻牛排会影响成品。 如果做得正确，将您的美味牛排放入冰箱中以备将来烧烤是没有问题的。
使用适当的方法在腌泡汁中冷冻肉类，以减少食源性细菌引起的疾病风险并保持食品质量。
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如果您制作的肉超出烹饪能力，可以选择冷冻腌制的肉。
适当腌制肉
为了安全地在冰箱或冰柜中腌制，请将牛排和腌料放入玻璃或塑料容器中。 如密歇根州立大学建议，不要使用金属，因为腌料的酸性成分可能与金属反应不良。
始终在冰箱中腌制牛肉产品，因为将牛排放在台面上可能会使它们暴露于危险细菌中。
不要将牛排腌制的时间超过其指定的冷藏保质期。 腌料不会延长牛排的安全保质期。 如果您将腌泡汁用作调味料，请先将其煮沸，然后再将其与成品牛排一起食用。
冷冻腌肉
牛排的冷冻方式也会影响其质地，并决定它们是否可以安全食用。 根据美国农业部的建议，在包装上注明的“出售日期”后三到五天内冷冻牛排。
如果提供“使用日期”，请在指定日期之前冷冻牛排。 切勿重新冷冻牛肉，因为温度的反复变化会对质地造成负面影响，并增加传染的可能性。
添加牛排腌料后，用多孔塑料包裹它们，然后用铝箔纸，冷冻纸或用于冷藏的塑料袋包裹以进行冷冻。 正确包装腌制的牛排将防止冰箱烧伤。
尽管腌制牛排可以无限期地使用，但它们会开始失去风味，并且大约9个月后质地会下降。
安全解冻肉
如何解冻冷冻牛排与腌制和冷冻牛排一样重要。 安全除霜的基本原理是，您不希望牛排的任何部分在室温下放置任何时间。
切勿让牛排在台面上解冻。 您通常可以在几个小时的过程中，将它们在冰箱中慢慢解冻。
要更快速地解冻牛肉，请将其放在密封的袋子中，然后将袋子浸入冷水中，按照美国农业部的建议每30分钟刷新一次水。
牛排可能会在一个小时内完全解冻。 使用特殊的“除霜”设置，微波也可用于除霜。 但是，如果您使用微波炉，除霜后请立即煮牛排。
遵循这些提示
腌牛排时，您需要使用醋，柑橘或番茄等酸性成分来软化肉中的蛋白质。 腌泡汁中的酸性成分使质地更嫩。
此外，许多腌料都包含某种类型的油以提供额外的水分。 牛排腌料对油性腌料的依赖比瘦肉（如鸡肉或鱼肉）更少。
最后，腌料需要一些调味元素，例如草药，香料，甜味剂或芳香剂。 成分的组合应相对较薄，以使其易于渗入肉中。
