箭鱼是一种多肉，温和的鱼，常年新鲜或冷冻，通常以牛排的形式出售。 您可以用多种方法烹饪箭鱼，其中烤是一种快速简便的技术，通常需要10分钟左右。 箭鱼的温和风味很容易接受腌料，将牛排腌制后再烤会使它们变嫩并注入风味。
选择高级箭鱼
步骤1
购买美国旗鱼，因为进口的旗鱼在很大程度上不受监管，并且经常使用有争议的方法捕捞。
第2步
选择光滑，银色皮肤和红色血统穿过坚硬的肉的旗鱼牛排。 肤色可以从白色到橙色不等。 褐色的血统意味着这条鱼变老了，新鲜程度也降低了。
第三步
选择基本无味，新鲜，干净的新鲜箭鱼。
烤之前
步骤1
在一个玻璃碗中将腌料成分一起搅拌。
第2步
将新鲜或解冻的箭鱼放入腌料中，翻动牛排使其完全覆盖两面。
第三步
根据您的食谱，将箭鱼在室温下腌制15分钟至一小时。
在烤箱里
步骤1
将肉鸡高火预热10分钟。
第2步
将烤箱架放在加热元件下方4至5英寸处。
第三步
用钳子从腌料中取出箭鱼牛排，然后放在烤盘上。 将平底锅放在肉鸡中。
步骤4
每½英寸的厚度将箭鱼在每一侧上烤约4至6分钟。 将肉温度计插入箭鱼； 内部温度为155华氏度表明箭鱼已完全煮熟。
第5步
将腌料转移到锅中，在炉灶上煮一分钟。 稍微冷却，然后在腌制时用腌汁倒入箭鱼，如果需要的话。
第6步
用钳子从煎锅中取出箭鱼牛排，然后放在盘子上。 立即投放。
您需要的东西
-
新鲜或冷冻的美国捕获箭鱼牛排
玻璃碗
拂
腌制成分，例如橄榄油，柑橘类果汁，蜂蜜，酱油，干草本和香料
钳
烤盘或烤盘
肉温度计
平底锅
钢包或大汤匙
服务盘
小费
使用您最喜欢的瓶装意大利调味料作为箭鱼的腌料。
将新鲜的箭鱼在华氏32度到38度的温度下存放最多两天，将冷冻的箭鱼在0度的温度下存放三个月。 在冷流水下或在冰箱中解冻冷冻的箭鱼，以避免细菌污染。
警告
环境保护基金和蒙特利湾水族馆建议避免进口箭鱼，而应购买美国捕获并经认证的箭鱼，该鱼是采用更可持续的技术捕捞的。 由于箭鱼中的汞含量很高，因此FDA建议孕妇或哺乳妇女避免食用它。 环境保护基金建议，未育龄的成年男性和女性每月不超过一份。
