胡萝卜汁的毒性

喝胡萝卜汁可以改善视力，抗击某些癌症，并为人体提供必需的营养素，包括维生素A和C。但是，喝胡萝卜汁过多可能会使皮肤变橙色，血糖升高并干扰某些药物。

如果适量喝胡萝卜汁是健康的。 图片来源：Zerbor / iStock / Getty Images

维生素A

胡萝卜汁中富含β-胡萝卜素形式的维生素A。 尽管无毒，但过量的β-胡萝卜素会导致皮肤变成橙黄色。 这不会使您感到不适，但是人们可能会奇怪地看着您。 如果发生这种情况，请减少食用量或停止喝胡萝卜汁，颜色最终会消失。

碳水化合物含量

细菌毒素

根据美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）的说法，胡萝卜汁可能含有毒素，例如肉毒杆菌细菌，会导致食物中毒。 低酸含量要求对胡萝卜汁进行巴氏消毒并冷藏，以防止这种有害细菌的生长。 如果您给自己的胡萝卜榨汁，请彻底洗净或去皮，将果汁储存在冰箱中，并在一两天内饮用以防生病。

钾和维生素K

胡萝卜汁含有大量的钾和维生素K。除非您患有肾脏疾病或服用某些药物，否则通常不会摄入过多的这些营养素。 如果肾脏功能不佳，则血液中的钾可能过多，这种情况称为高钾血症。 发生这种情况时，您可能会感到恶心并且心律不规则。 钾还干扰用于心血管疾病的药物ACE抑制剂。 维生素K有助于凝结血液，过多的胡萝卜汁可能会干扰抗凝药物的使用。 如有疑问，请与您的医疗保健提供者联系。