脂肪在体内具有多种作用，包括隔离和缓冲器官。 您可以通过多种来源从饮食中获取脂肪，但是植物来源的油通常比动物来源的脂肪更健康，因为它们的饱和脂肪含量降低了。 从芝麻籽中提取的麻油是健康的脂肪来源，其中含有少量的饱和脂肪和大量对心脏有益的脂肪。
卡路里
麻油是纯脂肪，因此与其他食物相比，它的卡路里很高。 一汤匙含有120卡路里，约占消耗2, 000卡路里的人每天所需总卡路里的6％。 所有其他油每汤匙都包含相同数量的卡路里，因为它们也仅由脂肪组成。 适量使用芝麻油，以控制摄入量。
不饱和脂肪
麻油中的脂肪大多是“健康”脂肪； 1汤匙 包含8克单不饱和脂肪，相当于橄榄油（1汤匙10克橄榄油）。 芝麻油还含有一些多不饱和脂肪，每1汤匙2克，而橄榄油则为4克。 两种类型的脂肪都会增加“好” HDL胆固醇，减少“坏” LDL胆固醇。
饱和脂肪
芝麻油中的饱和脂肪含量不高，每1汤匙2克饱和脂肪。 橄榄油含有相同量。 饱和脂肪已显示出通过增加有害的LDL胆固醇和减少有益的HDL而增加患心脏病的风险。
维生素和矿物质
麻油不含大量的维生素和矿物质。 1汤匙 仅含有0.19 mg维生素E和1.8 mcg维生素K。但是，芝麻的整个形式都含有大量营养素，其中含有88 mg钙，32 mg镁，42 mg钾和9 mcg叶酸。
