如果要将熏肉煮至柔软，有嚼劲的嫩度，则必须将其视为另一块肉。 例如，想想一道浓密的肋眼牛排。 如果用高温煮熟，则会使肉酥脆并使脂肪部分融化，使其略带温暖和橡胶状。 但是，如果您以较低的热量烹饪它，并让脂肪提炼并涂在每块薄饼上，您将得到嫩嫩但有牙齿滋润的牛排。 培根也一样。 您必须慢而慢地煮培根，以使肉完全煮熟而又柔软而耐嚼。
烤箱
步骤1
将培根从冰箱中取出，将切片切成薄片。 如果您有块熏肉，请将熏肉切成1/4英寸厚的薄片。
第2步
将烤箱加热到275华氏度。 将一锅水烧开，倒入烤箱安全的碗或浅盘中。 将水小心地放在烤箱的地板上。
第三步
将金属丝架放在烤盘或烤盘中。 如果需要，用新鲜磨碎的黑胡椒调味培根片，并将它们平放在架子上，相隔约1/2英寸。 将锅放在烤箱中。
步骤4
将培根薄片烤10分钟，然后用钳子翻过来。 再将培根烤10至15分钟，然后将烤箱架滑出以检查培根。
第5步
检查培根上的脂肪和肉的颜色。 柔软耐嚼的培根具有大部分脂肪，因此它只有很细的白色条纹，勾勒出肉并穿过肉。 颜色应类似于深色桃花心木。 您还可以品尝培根以检查其耐嚼性。
如果培根仍然有大的口袋或一小块脂肪，且颜色浅，则将烤箱架滑回并继续以10分钟为增量进行烘烤，并检查直到达到所需的稠度。
第6步
将锅从烤箱中取出，将培根片转移到衬有纸巾的盘子上。 用纸巾吸住培根切片的顶部，并尽快食用。
步骤7
通过粗棉布筛子将腌制的脂肪倒入耐热的容器或碗中。 覆盖渲染的培根脂肪，并将其存储在冰箱中。
炉灶台
步骤1
将培根从冰箱中取出并切成薄片。 如果要烹饪平板培根，将其切成1/4英寸厚。 将两汤匙水倒入放在炉子上的铸铁煎锅或其他重底锅中。
第2步
将培根片放入煎锅中，彼此间隔约1/2英寸。 如果需要，用新鲜磨碎的黑胡椒调味培根，然后将热量设置为中低。
第三步
煮薄的培根约10分钟，然后从锅中倒出的脂肪倒入耐热的碗或容器中。 将平底锅放回火炉，将培根片翻过来。
如果要煮厚切的培根，请先煮15分钟，然后将脂肪排干并翻转。
步骤4
煮培根，直到脂肪散发出来，只留下薄薄的条纹。 每10分钟从锅中倒出培根脂肪。 肉应具有深色的红木色。 确切的烹饪时间视烟肉的脂肪含量和厚度而异，但是薄肉片的总烹饪时间为15到20分钟，厚肉片的总烹饪时间为35分钟。
您需要的东西
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烤盘
电线架
铸铁煎锅或其他重底锅
小费
选择肉质与脂肪差不多的培根，以获得最佳效果。
如有可能，请购买厚片培根，让屠夫为您切片或自己切片。 与切成薄片的培根相比，煮软而有嚼劲的厚切培根要容易得多。
