拉吉爪哇（Ragi Java）也称为拉吉麦芽，是印度南部流行的一种浓稠的热饮。 它是通过用水或牛奶煮碎的手指粟（也称为拉吉）制成的。 由于拉吉（Ragi）的营养状况，其中包括大量的矿物质和维生素，拉吉Java是一种高营养的饮料。
粟米营养数据
手指小米是谷类谷物，在印度常被称为ragi或madua，在埃塞俄比亚常被称为dagusa，在南非常被称为rapoko。 它不含麸质，因此对于患有乳糜泻或其他形式的麸质不耐症的人来说是一个很好的选择。
根据2016年6月发表在 《植物科学前沿》上的 一篇论文，手指小米的微量营养素密度高于包括小麦和大米在内的世界主要谷物。 它富含矿物质钙和铁，氨基酸赖氨酸和蛋氨酸以及多不饱和脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸。
除上述以外，小米还富含纤维和维生素硫胺素，核黄素，烟酸和生育酚。 根据 《植物科学前沿》 上发表的同一篇论文，一份100克的手指磨粉机包含：
- 336卡路里
- 7.7克蛋白质
- 1.5克脂肪
- 11.5克纤维
- 350毫克钙（每日价值的35％）
- 3.9毫克铁（每日价值的22％）
- 137毫克镁（每日价值的34％）
- 283毫克磷（每日价值的28％）
- 408毫克钾（每日价值的12％）
- 0.42毫克的硫胺素（每日价值的28％）
- 0.19毫克核黄素（每日价值的11％）
- 1.1毫克烟酸（每日价值的1％）
拉吉爪哇（Ragi Java）：钙源
拉吉（Ragi）的营养缺点并不多。 根据2017年7月发表在《科学前沿》杂志上的一篇论文，与所有谷物相比，小米是钙的最丰富来源。 它的钙含量是糙米的10倍，钙含量是牛奶的3倍。
根据美国食品药物管理局的说法，钙有助于体内许多不同的过程。 矿物质在血液凝固，骨骼和牙齿形成，激素分泌，肌肉收缩和健康的神经系统功能中起作用。 除了小米，在罐头海鲜，骨头，乳制品，绿色蔬菜和豆腐中也发现大量钙。
一些ragi java食谱要求添加牛奶或酪乳。 这些乳制品都含有钙。 根据美国农业部的数据，一液体盎司的全脂牛奶含有35.1毫克的矿物质，即每日价值的3.5％。 一液体盎司的全脂牛奶包含34.5毫克的钙。
准备Ragi Java
根据Isha内部科学研究所的说法，Ragi java可以制成甜味或咸味。 它通常是在印度做早餐的，从开始到结束大约需要15分钟。 咸味食品的制作方法是用水煮沸约4汤匙发芽或未发芽的小米面粉，在冷却后的混合物冷却后加入酪乳，并用咖喱叶，洋葱或小茴香等调味料调味。
在ragi java的甜味版本中，可以将牛奶排除在外，并用白食糖或粗糖（在印度消费的一种蔗糖）加糖的甜味。 您可以添加新鲜或干果，坚果和香料（例如豆蔻和肉桂）来调味您的甜拉吉Java。 如果您希望增加钙，纤维或铁的摄入量，那么ragi java可以是您饮食中低脂低卡路里的好补充。
