牛奶有哪些缺点？

您多久喝一次牛奶或吃乳制品？是每天，每周还是只是偶尔？再喝一杯牛奶之前，请三思。尽管其蛋白质含量很高，但这种饮料可能不如您想象的那么健康。牛奶和乳制品的缺点包括消化缓慢，过敏反应和炎症。

牛奶是市场上最受欢迎但有争议的食品之一。图片来源：Pakorn Kumruen / EyeEm / EyeEm / GettyImages

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牛奶是市场上有争议的食品之一。它的一些潜在缺点包括更高的骨折，癌症，糖尿病和心血管问题的风险。

牛奶的营养价值

牛奶富含钙和蛋白质，是孩子和成年人的最爱选择。实际上，它是美国第四大最受欢迎的饮料 。存在几种变体，包括无乳糖牛奶，全脂牛奶，无脂牛奶和调味版本。 一杯全脂牛奶可提供：

146卡路里
7.9克蛋白质
12.8克碳水化合物
7.9克脂肪
钙的DV（每日价值）的28％
磷DV的22％
硒DV的13％
钾DV的10％
维生素D的DV的24％
核黄素DV的26％
维生素B12 DV的18％

这种饮料中的钾，钙和维生素D含量很高，这是大多数美国人不足的三种必需营养素。它也是锌，镁和B复合维生素的良好来源。

相同量的无脂牛奶可提供80卡路里，8克蛋白质，12克碳水化合物和零脂肪。它还提供建议的每日钙摄入量的30％和建议的每日维生素A 摄入量的 10％。 脱脂奶具有相似的营养价值，但钙含量略低。调味品种的糖和卡路里含量更高。

喝牛奶健康吗？

关于牛奶对健康的利弊有很多争论。一项最近的研究发表在2018年的《乳业科学杂志》上，该研究表明，早上喝牛奶可能会降低餐后血糖水平并增加饱腹感。因此，这种饮料可以帮助减轻体重和控制糖尿病 。

牛奶还是钙和维生素D的极好来源。您的身体需要这些营养素来建立和维持骨骼质量。根据《国际组织化杂志》（Calcified Tissue International）2016年发表的一篇评论文章，每天最多食用三份乳制品是安全的，并且可以改善骨骼健康 。研究人员指出，乳制品，尤其是低脂品种，不会增加患心脏病的风险。

同一消息来源指出，牛奶中的钙中有40％被吸收到消化道中，而强化食品中的钙则为28％至36％。此外，牛奶及其衍生物富含磷 ，磷是一种矿物质，可增加钙的保留并保持骨骼强健。这种饮料还含有蛋白质 ， 蛋白质在肌肉生长和修复，免疫功能和DNA合成中起关键作用。

乳制品怎么了？

考虑到上述事实，可以说牛奶和乳制品在均衡饮食中占有一席之地。然而，全球的素食主义者和健康组织建议不要喝牛奶。例如，PETA指出，牛奶会消耗掉我们骨骼中的钙，引发痤疮并导致前列腺癌。但是，临床证据相互矛盾。

BMJ发表于2014年的一项研究将高牛奶摄入量与女性更高的死亡和骨折风险联系在一起。每天喝三杯或更多杯牛奶的受试者也经历了氧化应激和炎症标记物的增加。发酵乳制品，例如酸奶和开菲尔，似乎是安全的。

根据医师负责医学委员会的说法，牛奶及其衍生物可能会导致糖尿病，阿尔茨海默氏病，心血管疾病和癌症。 2015年，《美国临床营养学杂志》发表了荟萃分析，强调了牛奶和奶酪的劣势。这些食物与较高的前列腺癌和结肠直肠癌发病率有关，尤其是大量食用时。

乳制品的利弊

对于每一项确认牛奶危害的研究，都有另一种相反的说法。例如，2016年发表在《食品与营养研究》（Food&Nutrition Research）上的一篇评论对乳制品的利弊进行了比较 。科学家认为，牛奶和乳制品可以预防儿童肥胖，增加骨矿物质密度并预防癌症。此外，尚未发现这些食物与所有风险死亡率之间的关系。

研究人员指出，由于蛋白质含量高， 牛奶可以减轻饥饿感，并在减肥过程中帮助保持瘦体重。评论中引用的几项研究表明，乳制品可以帮助减少脂肪量并改善身体组成。低脂乳制品可能会降低血压并降低 12％的心脏病风险 。此外，牛奶及其衍生物已被证明可将患乳腺癌的风险降低 6％至12％。

乳制品消费是有争议的。为了安全起见，应适量喝牛奶，并选择标准品种以外的有机品牌。据美国癌症协会称，用牛生长激素和抗生素治疗过的奶牛的牛奶会促进耐药细菌的生长，并可能对人体健康产生不利影响。但是，给牛服用的激素在人类中没有活性。