尽管猪里脊肉是最嫩的猪肉块之一，但是过度烹制会使猪里脊肉很难吃。 里脊肉切成薄片是您绝对不想在一整天的慢炖锅或荷兰烤箱中用低火烹饪的食物。 相反，确保嫩度的诀窍是尽快在高温下烹饪。 炒，烤箱烤和烧烤是确保猪里脊肉既美味又嫩的最佳方法。
步骤1
将炉子顶部燃烧器，烤箱或烧烤炉加热到适当的热量水平。 在炉顶上使用中等高温设置，并在450至475华氏度的烤箱温度下使用。 将所有燃烧器设置为高的燃气烧烤炉和木炭烧烤炉预热，直到煤变白为止。
第2步
遵循烹饪时间指示。 炒猪里脊肉切片共四到六分钟。 将整个里脊肉在炉子上烤约三分钟，然后在烤箱中烤约15分钟。 烤猪里脊肉总共约12至14分钟，在烤时间内转动一次。
第三步
当肉的温度达到华氏145至150度时，请使用肉温度计并从热源中取出肉。 上菜前，让猪里脊肉休息10至15分钟。 在这段时间内，果汁重新吸收到肉中，并且肉的温度继续升高五到十度，使其达到最佳的熟度。
小费
如果您决定在烹饪前将猪里脊肉腌制，请当心。 将腌制时间限制在45至60分钟，还限制您使用的成分，因为酸性成分（例如柑橘汁，醋或葡萄酒）会给猪里脊肉增添风味，但也会改变其蛋白质的结构。 随着时间的流逝，这可能会导致肉变硬。
