查克烤（Chuck roast）是一种切成薄片的牛肉，它来自母牛的肩部，包括一部分肩骨，很多人决定留下来，以增加风味。 卡盘烤最常被炖，因为这种烹饪方法使菜具有最大的风味和柔嫩感。
如何在烹饪前准备去骨烤
购买带骨的卡盘烤肉后，重要的是要妥善存放肉类，以确保新鲜度和食用安全性。 从杂货店回家后，立即冷藏牛肉，并按照美国农业部的建议在五天内使用。 在冷藏牛肉之前，请将其放入密封的容器或塑料袋中，以防止牛肉泄漏到冰箱中的其他食物上。
在烹饪之前，请根据喜好对烤盘进行调味-简单地在肉上撒些盐和黑胡椒是安全而美味的选择！ 如果您决定将牛肉腌制，请确保在密封容器中的冰箱中腌制长达五天。
如何煮你的骨头烤
这种切肉需要炖才能正确烹饪。 根据美国农业部的资料，炖煮包括在密闭的锅中用少量液体烧烤或炖肉。 通常，肉是在水中炖的，但您可以使用料酒或香醋来增加风味。 为了正确准备您的烤肉，必须将其烹饪到325度。 一旦内部温度达到145度至少三分钟，您的卡盘烘烤器便准备就绪。 考虑购买肉类温度计以确保安全烹饪。
为了增加风味，考虑在烤熟后在两汤匙的剩余油中煮两根切碎的白洋葱（约五分钟）。 也许在烤架上加些牛排番茄，或将低钠牛肉汤倒入锅中，使肉有更多的水分。 并搭配一些烤蔬菜一起食用，以增加维生素和营养。
除了检查温度外，您还可以使用叉子来确定肉是否煮熟。 将叉子滑入肉中-如果滑动顺利，则表明您的卡盘烘烤已经准备就绪！ 如果您的叉子不能在肉中顺滑地滑动，请将锅盖回去并继续炖。
