根据美国食品和药物管理局的规定，红叶莴苣自然有资格成为无卡路里的食物。 它也不含脂肪，主要由水组成。 这些营养品质可降低能量密度，这使红叶莴苣对于体重管理很有价值。 您可以吃适量的食物并感到饱饱，同时还能增加维生素A和K。
红叶生菜中的大量营养素
红散叶莴苣很容易辨认，因为其散乱的叶子呈淡红色至深红紫色。 它的营养成分与绿叶生菜和长叶莴苣大致相同，但长叶莴苣具有两倍的维生素A。红叶生菜的货架期短于其他生菜品种，但所有类型的莴苣极易腐烂，应在一周内食用。 为了降低细菌生长的风险，请在两小时内将生菜冷藏。 一杯切碎的红莴苣含有4卡路里和1克总碳水化合物。 您会得到一点纤维，但是在1杯份中仅约1克。
维生素A的丰富来源
莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，大量物质属于维生素A的范畴，但它们都被归类为类维生素A或类胡萝卜素。 类维生素A负责与维生素A相关的健康益处，例如正常视力，健康的皮肤和免疫支持。 红叶生菜是类胡萝卜素（主要是β-胡萝卜素）的丰富来源。 您的身体将β-胡萝卜素转化为视黄醇，因此有助于您的日常维生素A。您还将获得少量的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质，它们在您的眼睛中起着抗氧化剂的作用。 一杯红生菜包含2, 098国际单位的维生素A，约占3, 000国际单位的推荐饮食标准的70％。
维生素K的骨骼和血液
您的身体使用维生素K形成最能使血液凝结的蛋白质。 但是，这些依赖维生素K的蛋白质还扮演着其他重要角色。 它们通过调节钙进入骨骼的运动来帮助维持骨骼密度。 根据2013年1月发行的《分子科学趋势》上的一篇评论，由维生素K制成的其他蛋白质会抑制血管中矿物质的堆积，这可能有助于防止动脉硬化。 吃1杯切碎的红生菜，您将获得40毫克的维生素K。 这个量提供了女性建议摄入量的44％和男性建议摄入量的33％。
其他营养
根据美国食品和药物管理局的规定，要想成为任何营养素的良好来源，食品必须在一份食物中提供至少10％的推荐营养成分的推荐饮食津贴。 虽然红叶莴苣不是其他营养素的良好来源，但每1杯即可提供少量的硫胺素，核黄素和维生素B-6。 根据医学研究所的数据，同一部分还含有0.34毫克的铁，或女性的2％和男性建议的饮食津贴的4％。
