火腿腿（更准确地称为猪肉腿）是从前腿切入的骨头。 尽管通常称为火腿飞节，但是飞节是一种不同的切割方式，通常可以治愈，而小腿通常可以新鲜获得。
猪肉小腿价格便宜且风味十足，尽管除非在液体中缓慢煮熟，否则它们会令人不快地咀嚼。
步骤1：调味火腿
用盐，胡椒粉和您选择的调味料（例如剁碎的蒜瓣或切碎的新鲜药草如迷迭香）将猪肉小腿全部调味。
请注意，许多调味料中的钠含量都很高。 美国心脏协会建议每日摄入量不超过2300毫克。
步骤2：将肉切成褐色
用大约4汤匙的油将荷兰芹烤箱或大型烤箱安全的锅中的橄榄油加热至1 1/2至2磅重的猪肉小腿。 加入猪肉小腿，并用钳子将肉翻面，使其在各个面上变棕色约15分钟。
第3步：添加一些蔬菜
将猪肉小腿推到锅边，如果需要，加入切碎的洋葱和大块的蔬菜，例如洋葱，胡萝卜或芹菜。 短暂地炒蔬菜。 将蔬菜均匀地放在猪小腿周围。
步骤4：添加液体
倒入大约2杯液体，制成1 1/2至2磅重的猪肉小腿，从酒，高汤，啤酒，水或其他混合物中选择。 将锅盖放好，或用铝箔纸牢固地盖住锅盖。
步骤5：煮一碟
将有盖锅放入已加热至325华氏度的烤箱中。 允许猪肉柄和蔬菜煮约三个小时，用钳子在烹饪时间的中途把柄翻过来。
步骤6：检查温度
当肉变嫩时，将锅从烤箱中移出，并且将肉温度计插入刀柄最厚的部分时，至少应记录华氏145度-这是美国农业部食品安全与检验服务局规定的最低安全内部温度。
第7步：服务并享受
丢掉骨头，然后将肉和蔬菜与全麦面食，玉米粥或糙米一起食用。
您需要的东西
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鲜猪肉小腿
调味料，例如盐，胡椒粉，蒜末或新鲜香草
橄榄油
荷兰烤箱或大型烤箱安全锅
钳
切碎的蔬菜，例如洋葱，芹菜和胡萝卜（可选）
液体，例如水，肉汤，葡萄酒，啤酒或其混合物
铝箔，可选
肉温度计
小费
按照美国农业部的建议，计划使用1 1/2至2磅重的猪肉小腿，足以容纳3至4人。
要用堆积的锅汁制成的酱汁为猪肉小腿服务，请在除去肉类和蔬菜后将锅放在炉子上，将液体煮沸，然后加入一汤匙或多汤匙面粉。
尝试用漂洗过的沥干的酸菜进行烤箱烤猪肉，制成德国风味的菜。
警告
不要将火腿或猪肉小腿与烟熏火腿切成骨的部分混为一谈。 切成小腿的火腿切成5至10磅之间的重量，通常上釉，用烤箱加热，然后作为团体享用大餐。
