关于碳水化合物以及它们如何影响您的身体的信息太多，您可能想知道它们之间如何相互关联以及它们来自何处。 葡萄糖是一种糖，可以从很多地方来，但是工业葡萄糖的一个常见来源是玉米淀粉，它来自玉米粒的特定部分。
玉米淀粉
玉米粒与其他谷物的粒一样，有很多部分。 它们周围是坚韧的外部涂层，该涂层富含纤维，可以保护内部的细腻物品。 它们还具有富含蛋白质的胚芽或将发芽成新植物的部分玉米。 这被称为胚乳的富含碳水化合物的物质包围。 玉米淀粉来自这种胚乳。 它由直链淀粉分子组成，通常称为淀粉。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。 由于来源，来自玉米的直链淀粉被称为玉米淀粉，但在化学上与来自其他植物的淀粉相同。
葡萄糖
葡萄糖是一种糖。 具体来说，它是一种单糖，这意味着它本身就是一种糖，但它也是较大的糖和其他碳水化合物（包括纤维和淀粉）的构建基块。 实际上，直链淀粉无非就是彼此化学键合的葡萄糖分子的长链。 玛丽·坎贝尔和肖恩·法瑞尔在他们的书《生物化学》中。 食糖中也有葡萄糖，并且葡萄糖本身以水果等来源存在。
制作葡萄糖
葡萄糖是制成品中常见的甜味剂，尽管它在自制食品中并不常见，而自制食品往往使用含葡萄糖的食糖或蔗糖代替。 虽然可以从水果和其他来源中提取葡萄糖，但从玉米淀粉中获取葡萄糖最便宜。 淀粉用称为淀粉酶的酶处理，该酶将直链淀粉断裂成其组成的葡萄糖分子，其味道比原始淀粉甜得多。
健康
即使玉米淀粉尝起来呈淀粉状，而葡萄糖则尝起来很甜，但一勺玉米淀粉实际上在化学上等同于一勺葡萄糖，至少在您的身体范围内。 当您食用淀粉时，您的消化酶会立即将其分解为葡萄糖。 吞咽玉米淀粉的几分钟内，它已经在您的消化道中转化为纯葡萄糖，这使两者之间的差异比您想象的要小。
