柔软，海绵状，蒸熟的年糕，idlis起源于印度南部各州，作为早餐食品。 Idlis是用米糊和黑克发酵的面糊制成的。 请按照以下步骤在高压锅中放置艾迪利斯。
曼尼帕尔大学（Manipal University）在2014年5月发表的对idlis的科学评估指出，它们是蛋白质，卡路里和B族维生素的良好来源，并且发酵过程可增强其营养成分。 根据2013年12月发表在《 巴西微生物学杂志》上的 一项研究，这是因为发酵过程涉及乳酸菌或 乳酸菌 ，这也有助于更好地保存食物。
Idli面糊配料
- 1杯米饭
- 1/2杯生米
- 1/2杯黑克面粉
- 1/2杯胡芦巴种子
- 盐调味
印度厨师Sanjay Thumma表示，要尝试对普通蛋饼进行些微改动，请在每个蛋饼上加一些切碎的香菜，胡萝卜末和切碎的绿豆。 蔬菜将为您的餐点增加更多的风味，颜色和营养。
做Idli连击
- 浸泡米饭：将煮过的米饭和未煮过的米饭放在深碗中。 分别清洗两次或三次。 排干水，然后在每个碗中加3杯水，让米饭浸泡至少五六个小时。
- 将克和胡芦巴浸泡：将胡芦巴种子和克面粉在1杯水中浸泡至少两三个小时。
- 研磨未煮过的米饭，克和胡芦巴：排干未煮过的米饭以及克和胡芦巴混合物中的水。 将它们与1/2杯水一起放入搅拌机中，搅拌成光滑海绵状的面糊。 将面糊转移到一个深碗中。
- 碾碎米饭：将米饭中的水排干，放入搅拌机中。 （您不必在两者之间清洗搅拌器）。 加1杯水，搅拌均匀。 将此面糊添加到另一个面糊中。
- 混合混合物：用手将两种糊状物混合在一起，并使用轻快的鞭打动作使其尽可能充气。 在面糊中加盐调味。 面糊的稠度应使其能从汤匙上掉下来。
- 让面糊发酵过夜：盖紧锅盖，将其放在温暖的地方发酵过夜。 这是制作IDLI面糊的关键步骤。 2014年9月发表在 《食品科学与技术杂志》上的 一项研究发现，增加的发酵时间有助于使idlis变得更蓬松。 研究人员指出，尽管影响IDLI结果的因素很多，包括成分的质量和比例，但发酵时间也是关键。 他们建议将面糊发酵10.2小时。
碰到面糊后，就可以在高压锅中煮蛋糊了。
设置压力锅
除压力锅外，您还需要带支座的idli模具，并用平纹细布或少许油润滑模具。 如果没有支架，您仍然可以在没有idli支架的情况下在电饭锅中制作idlis； 只需将idli模具放在烤架上即可。
确保您的idli模具和支架适合您的压力锅。 在炊具底部倒一些水，使其刚好在最低模具的高度以下。 如果您使用的是烤架而不是支架，则将其放入压力锅中，并在锅底部注满水，直到锅中放水约2英寸。
您不需要高压锅的哨子，因为您只想轻轻地蒸煮idlis，因此可以将哨子放在一旁。 将支架从炊具中取出，将炊具放在不带盖子的炉子上，以便将面糊放入模具中时加热水。
准备模具
在idli模具上涂上一层薄薄的油脂，以防止idlis粘住。 如果您已经做过几次艾丽斯（Idlis）并感到有信心，则可以使用湿的平纹细布将油切掉。
将布放在模具上，然后将面糊倒在模具上。 抹布在面糊和模具之间形成屏障，并防止面糊粘在模具上。 但是，要弄清IDLI可能会很棘手。 抹布上的皱纹还在衬裙的侧面留下一些凹槽。 在许多南印度人的房屋中，这种布料是首选，但确实需要一些实践。
将面糊倒入模具中
用钢包将少许面糊倒入每个模具中。 旨在将模具填充到大约70％，以便面糊有足够的上升空间。 避免过度填充模具，因为一旦面糊上升，它就会溢出并弄得一团糟。
蒸Idlis
将支架放在压力锅中，然后将模具一个接一个地放置。 用锅盖盖住压力锅，确保没有将哨子拧紧。 将炉子上的热量提高到中高。 您将开始看到蒸汽从炊具中冒出来。 炒饭应煮约10至12分钟。
完成后，关闭加热器，让电磁炉冷却5至10分钟。 用黄油刀从模具中id出艾德利斯。 如果它粘在岛上，则将刀稍微弄湿。
服务Idlis
印度大厨塔拉·达拉尔（Tarla Dalal）指出，依德利斯（Idlis）传统上配以椰子酸辣酱，桑布（sambhar）和马尔加波迪（malgapodi）。 它们还带有一点麻油，黄油或酥油，味道很好。
