无骨，去皮的鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比留在皮肤上的鸡胸肉低得多。 实际上，根据美国农业部（USDA）的数据，一半鸡胸肉中的皮肤含有大约13.4克脂肪和249卡路里； 没有皮肤，同样数量的鸡胸肉只有136卡路里和3克脂肪。
但是，去皮鸡的一个缺点是它容易变干。 可以通过使用慢炖锅来避免这种情况-漫长而缓慢的烹饪过程将使鸡肉的味道和调味料集中在一起，而不会使肉变干，并且您无需添加任何脂肪。
以下是在锅或慢炖锅中烹饪鸡胸肉的基本方法，但可以很容易地将其添加其他成分。
- 准备时间： 5至10分钟
- 烹饪时间：高温3至4个小时，低温7至8个小时
- 总时间： 3到8个小时
您需要的东西
-
2至3磅无骨去皮鸡胸肉
调味料（盐，胡椒，百里香，鼠尾草，家禽调味料或腌料）
液体（蔬菜或鸡肉汤，白葡萄酒，柠檬汁或水）
钳
切菜板
刀
步骤1：准备鸡肉
首先，用热肥皂水洗手，并确保所有烹饪和准备工作的表面也清洁。 将鸡胸肉放在慢炖锅的底部。 尝试将肉保持一层而不重叠。
在鸡胸肉上撒些调味料，例如新鲜磨碎的黑胡椒粉，新鲜或干草药以及少许盐。 如果您低盐或无盐饮食，则无钠调味料混合物是一个不错的选择。
步骤2：添加液体
在慢炖锅中加少许液体（大约一汤匙或两汤匙）。 少量液体将有助于鸡在蒸锅中蒸煮时保持湿润。
对于中性口味，请使用低脂鸡肉或蔬菜汤。 要获得更独特的风味，请尝试白葡萄酒或柠檬汁。 如果您不希望添加任何口味，或者如果您是为挑剔的孩子做饭，则只需添加冷水即可。
用钳子把鸡胸肉翻过来，使它们得到薄薄的一层液体。 这也可以防止鸡肉粘在炊具底部。
第三步：用慢炖锅煮鸡胸
将盖子放在慢炖锅上。 在慢炖锅中煮多长时间取决于温度。 将其打开并进行调整，使其在高的温度下烹饪三到四个小时，在低的温度下烹饪七到八个小时-或特定型号上最接近的标准设置。
通常，慢炖锅中的烹饪时间越长，菜中的味道就越多。 正如Crock-Pot网站所指出的那样，“由于某种原因，它被称为慢炖锅！”
在烹饪时间中途取下盖子，然后用钳子将鸡胸肉翻过来。 盖上盖子，继续煮鸡肉。 当您将肉类温度计插入胸部中间时，您会知道这只鸡已经做好了，它的读数为华氏165度。
步骤4：准备好享受！
定时器响起时，将慢炖锅（如果有的话）切换到“暖”设置，然后将锅盖留在原处，直到准备好食用鸡肉。
否则，将鸡肉转移到带有钳子的切菜板上。 用小刀切成一个鸡胸，检查中间。 它应该一直冒着蒸汽，一直发白。
鸡胸肉的营养信息
对于没有腌泡汁的四盎司去骨去皮鸡胸肉，USDA提供以下营养信息：
- 136卡路里
- 3克脂肪
- 25克蛋白质
- 0克碳水化合物
在慢炖锅中煮鸡肉的技巧
- 烹饪前请勿冲洗鸡胸。 根据国家鸡肉协会（National Chicken Council）的说法，将其冲洗到水槽中并不能去除细菌，实际上可以帮助传播。
- 将鸡胸肉切成小块，然后再放入慢炖锅中，以减少烹饪时间。
- 其他调味料包括蜂蜜，照烧或酱油； 或您厨房中可能已经有的任何香料。 尝试找到最喜欢的混合物或腌泡汁。
- 将鸡胸肉放入慢炖锅中后，请确保您洗净了生鸡肉接触的任何表面。 这包括（但不限于）切菜板，刀具和厨房台面。 使用热肥皂水。
- 将鸡胸肉切成薄片，切成小块或切成小块，或整个食用。 在烹饪后的两个小时内，将剩余的食物放入冰箱的密封容器中。 确保将冰箱的温度设置为华氏40度或更低，并且只将鸡肉放两到三天。
- 将简单，煮熟的鸡胸肉放在冰箱中，以方便地食用低脂三明治或沙拉馅料。 将其添加到蔬菜汤或番茄基意大利面酱中。
健康慢炖鸡食谱
用慢炖锅烹制出美味可口的嫩鸡胸肉后，您就可以发挥家禽的创意。 当然，鸡肉和西兰花对健美运动者和其他想要变瘦的人来说是必不可少的，但过一会儿就会变得无聊。 因此，请尝试使用这些健康的鸡肉食谱来保持有趣。
否则，您甚至不需要精美的食谱！ 将鸡胸肉切成小方块，然后在孩子的午餐（或自己的午餐）中扔掉，制作简单的鸡肉沙拉，或将其添加到卷饼，三明治，炒菜或沙拉中。 选项几乎是无限的！
