用薄薄的脂肪制成的肉质多汁羊羔肉，肉质足以充当主菜，味道鲜美，足以获得开胃菜的地位。 肋骨从羔羊的排骨上切下，可以很好地适应各种烹饪方法，并且可以通过干热或湿热进行烹饪。 煮前将它们腌制，以带出排骨的风味和天然柔嫩感。
羊肉串腌料
腌制羊肉排可以使您有机会使用久经考验的真正烹饪方法引入新口味。 尝试不同的腌泡汁配方，或简单地改变一些成分以创造出全新的口味。 用红酒，红葡萄酒醋，大蒜，新鲜的迷迭香，盐，胡椒粉和少许橄榄油制成经典的迷迭香腌料。 您可以通过用黑朗姆酒和苦艾酒代替葡萄酒并添加柠檬汁来进行更改。 对于希腊风味的羊排，可将柠檬汁和鸡汤配大蒜粉，希腊牛至，盐，胡椒粉和少许橄榄油调味腌制。 无论您选择哪种食谱，都应将配料充分混合，并在密封的塑料袋中将羊肉腌制两个小时，并去除所有空气。
烤箱烤羊肉串
腌料为烤箱烤羊排增加了很多风味和水分。 尽可能多地去除脂肪； 其余的在烹饪后很容易脱落，但是您不希望他们在烹饪时在脂肪中游泳。 您可以干擦为它们加香料，也可以简单地用盐和胡椒粉调味。 将它们在华氏250度下烘烤，直到肉开始与骨头分离为止，大约需要2到3个小时，然后转动一次。
烤或烤羊排
腌制的羊排对烧烤或烧烤反应良好。 在这两种方法中，排骨都可以通过高温快速烹饪。 他们只需要花费7至11分钟的时间做饭，应在4至5分钟后将其翻面。 肋骨在即时读取的肉类温度计上记录145 F时即完成。 食用前，让肋骨休息至少三分钟。
红烧羊肉
用可调味的液体炖小羊肋骨可使它们变嫩和湿润。 首先用中火在少许油中将调味过的肋骨变成棕色。 将肋骨肥大的一面朝上放在带盖的荷兰烤箱中。 加入足够多的风味液体，使它进入锅底，并排至肋骨的三分之一至二分之一。 合适的液体包括红酒，棕色汤，羊肉汤或西红柿。 盖好锅盖，将它们放在预热到275 F的烤箱中约3个小时，或者直到肋骨变软为止。 将热量调高至375 F，然后取下盖子，以完成肋骨的加工。 再煮30分钟或直到脂肪变成褐色。 食用前先将积累的脂肪排出。
