当您只需要一种食材和一个锅来烹制菜肴时（例如伦敦烤面包和煎锅），请确保两者都是高质量的。 说到煎锅，可以选择铸铁或三层不锈钢。 两者又厚又重，这意味着它们没有热点，并且比像铝这样的薄金属更均匀地烹饪。 选择一种侧翼牛排-用于伦敦烤鸡的传统切工-具有明亮的红色调，这表明新鲜度和餐桌上嫩度的最佳几率。
步骤1
将牛后腿腌入一夜。 就这么简单； 腌制伦敦烤肉没有任何规则，只需在以油为基础的腌泡汁中混合适合您口味的香料和草药即可。 例如，您可以用两汤匙伍斯特郡酱汁和半杯橄榄油腌制牛后腹，然后在第二天吃些嫩的伦敦肉。
第2步
在要煮之前，将侧牛排从冰箱中取出约30至45分钟，然后将其放在室温下。 加热时将牛排留在腌料中。
第三步
在炉子上的铸铁煎锅或三层不锈钢煎锅中加热几汤匙橄榄油3至4分钟。 用中火加热。
步骤4
用纸巾拍打牛后腹肉并将其放在锅中。 煮牛后腹肉，直到看到肉底部的边缘开始变紧，或者看起来有些收缩。 整个过程大约需要3分钟，但具体取决于牛排的大小。
第5步
用钳子把牛腰肉翻过来，再煮2至3分钟。 在这一点上，牛后腹牛排应该很少见。
第6步
再煮3或4分钟，以制作中度稀有的后方牛排，使总烹饪时间达到9或10分钟。 偶尔用钳子转动牛排，使牛排两面均匀地煮。 如果您想要一份中档的牛排，则需煮12分钟。 您可以通过在中间插入即时读取的肉类温度计来检查牛排的内部温度以进行确认。 中度稀有温度介于华氏125至130度之间，中度约为135华氏度。检查温度时，将牛排从锅中取出。
步骤7
将牛后腹肉转移到雕刻板上，静置约5分钟。 用一块箔纸盖住牛排，但不要紧紧地盖住牛排，以使其周围保持足够的蒸汽。
步骤8
找到谷物或肉纤维的方向，并在其上横向切成牛后腹。 切开谷物比腌制更重要，这样可使牛排容易咀嚼。 您还需要薄而宽的切片，因此，在切割和间隔每个切片约1/4英寸时，请以一定角度握住刀子。 立即投放。
您需要的东西
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侧牛排
腌料
铸铁或三层不锈钢煎锅
即时读取数字温度计
锋利的菜刀
小费
尽管牛后排牛排是从牛腹中切出的坚硬肉块，是伦敦烤鸡所使用的传统肉块，但您可以改用顶级圆形牛排。
警告
美国农业部建议将牛肉煮至最低内部温度为145 F，尤其是在服务老年人，儿童以及孕妇或哺乳期妇女时。
