无碳水化合物或低碳水化合物饮食是Atkins博士于1972年提出的。它要求您减少或消除饮食中的所有碳水化合物，并且仅吃蛋白质和脂肪。 这可能是减肥的有效营养计划-健美运动员在赛季的“减产阶段”会使用它的变体-但MayoClinic.com质疑其在心脏健康和消化系统问题上的安全性以及保持体重的能力从长远来看。
怎么运行的
饮食中碳水化合物的缺乏会降低血糖和胰岛素的水平，并导致较少的肝糖原被用作能量。 然后诱使人体使用储存的脂肪作为能量。 MayoClinic.com推测，无碳水化合物饮食会导致体重减轻，可能还有其他原因，尤其是在短期内：减少碳水化合物通常具有利尿作用-减少水份重量。 蛋白质和脂肪需要更长的时间才能消化，因此，低碳水化合物，高蛋白质和脂肪的饮食会使您感到更饱而更长，并且倾向于少吃。
长期
从长远来看，限制性饮食通常很难维持。 这通常会导致任何初始体重减轻的逆转。 根据《新英格兰医学杂志》，即使在营养师和行为心理学家的帮助下，坚持低碳水化合物或无碳水化合物饮食最多也要几个月以上。
然而，《新英格兰医学杂志》报道的另一项研究得出结论，低碳水化合物饮食可能是低脂饮食的有效替代品。 在为期两年的研究中，低碳水化合物饮食的测试对象平均减少了5.5千克，而低脂肪饮食的平均减少了3.3千克。
短期
在对Atkins或低碳水化合物饮食进行的分析中，MayoClinic.com驳斥了您最多可以减掉15磅体重的说法。 在两个星期内，每天只吃20克碳水化合物。 MayoClinic.com指出，在任何限制卡路里的饮食计划中，您都可以减肥，尤其是在短期内。
可能的风险
根据MayoClinic.com的说法，低碳水化合物饮食（重点是高脂肪和动物蛋白）可能会增加患心脏病和某些癌症的风险。 饮食中缺乏谷物也可能导致营养不足，缺乏纤维和严重的便秘。 饮食中碳水化合物的缺乏也会导致酮症，当人体由于缺乏葡萄糖而被迫以脂肪为能源时，就会发生酮症。 正如英国国家卫生局（National Health Service）指出的那样，这会导致血液中酮的增加，从而损害肾脏和肝脏。
可能的好处
低碳水化合物饮食可能会降低总体胆固醇水平，并增加HDL（高密度唇蛋白，也称为良好胆固醇）的水平。 这是Al Sears博士的信念，Al Sears是心脏健康主管机构，并在佛罗里达州惠灵顿拥有综合医学和抗衰老诊所。 这似乎与《新英格兰医学杂志》报道的发现相符。
