猪肉切肩肉通常在杂货店或超市的肉店里找到，包括手臂野餐，手臂烘烤，手臂牛排，波士顿波士顿烤肉，刀片牛排，熏制的整个野餐，熏肩面包和猪肉飞节。 猪肉肩臂野餐实质上是整个肩膀。 所有其他的肩膀割伤都来自野餐。 猪肩肉的营养信息在各个切块之间会有所不同，在类似的切块中，将取决于是否腌制或熏制肉。 根据美国农业部的研究，当前对猪肉块的营养分析表明，自1990年代初以来，牲畜猪的肉中脂肪含量显着下降。
卡路里
每100克（g）的新鲜生猪肉肩部（略高于3盎司）可提供186卡路里的热量。 这些卡路里中的60％来自脂肪，另外40％来自蛋白质。 （肉类不含碳水化合物。）
脂肪和胆固醇
猪肩肉不被认为是瘦肉的一种，因为它的脂肪和饱和脂肪含量较高。 每100克含有12克总脂肪，这是美国食品和药物管理局建议的每日价值（DV）的19％。 相同大小的部分包含4 g饱和脂肪，占饱和脂肪DV的22％和62毫克（mg）胆固醇，占胆固醇DV的21％。 这种大小的猪肩肉还含有5克以上的单不饱和脂肪和61毫克的Omega-3脂肪酸，它们都被认为是健康脂肪。
蛋白
猪肩肉是动物蛋白的极佳来源，每100克生鲜肉中含有17.4克或DV的35％。 像所有其他类型的肉一样，猪肩肉具有很高的氨基酸评分，这意味着它提供了在体内形成完整或高质量蛋白质所需的所有氨基酸。
维生素和矿物质
猪肩是维生素B，硫胺素，核黄素，烟酸和B6的重要来源，也是维生素B12的良好来源。 这些维生素可帮助人体代谢大量营养素，例如脂肪和碳水化合物，以获取能量。 每100克生猪肩提供硫胺素0.5毫克或DV的35％，维生素B6 0.5毫克或DV的24％，核黄素0.4毫克或21％，烟酸4.2毫克或21％和0.9微克（mcg）或维生素B12的15％。
猪肩肉提供的主要矿物质是硒，锌和磷。 每100克硒提供26.2 mcg或DV的37％，锌提供3.1毫克或DV的21％，磷190毫克或DV的19％。 猪肩肉还有助于饮食中少量的铁，镁和钾。
