遮目鱼，也称为bangus或Chanos chanos，是一种肥腻的鱼，您可以通过简单的制备方法进行烹饪。 这种鱼生活在印度太平洋岛屿周围的温暖水域中。 Philippines鱼在菲律宾很普遍，但不一定总是可以从杂货店买到。 如果您没有遮目鱼，可以用substitute鱼代替。 遮目鱼可以用多种方法烹饪，包括烤和煎。
烤的
步骤1
在鱼的后部开口并除去the，肠和任何血块后，请清洁您的遮目鱼。 不要去除鱼鳞。
第2步
在鱼的内部撒上盐和胡椒粉。
第三步
切碎一个中等大小的洋葱和六个中等大小的西红柿。 混合洋葱和西红柿。 用这种混合物塞满鱼。
步骤4
用香蕉叶包裹您的遮目鱼。 用烹饪麻线将其绑住，以保持叶子上的叶子。
第5步
将鱼烤半小时或直到达到所需的熟度。
油锅内炒熟
步骤1
清洁并缩放您的遮目鱼。 同时卸下头部。 从背部打开鱼，使胃保持完整。 从尾巴切到颈后。
第2步
用纸巾拍干鱼。 在里面撒上盐和胡椒粉。
第三步
混合1/3杯醋2茶匙。 蒜末和¼茶匙。 在浅盘中放入盐和胡椒粉。 将遮目鱼放入盘子中，使鱼的内部朝下。 盖上盖子并冷藏过夜。
步骤4
加热3汤匙。 锅里放橄榄油。 将鱼炸入油中。 煮至达到所需的熟度-大约四到八分钟，具体取决于鱼的大小。 煮约一半时，用抹刀转动遮目鱼。
您需要的东西
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刀
盐和胡椒
洋葱
番茄
香蕉叶
烹饪麻线
纸巾
尖酸刻薄
大蒜
碗
浅盘
炒锅或烤盘
