豆类是一种低脂肪，纤维含量高的非肉类蛋白质。 您可能以为现在有人会解决那一件不太讨人喜欢的小事-那些令人尴尬的气体排放物。 这个问题归咎于高纤维和称为低聚糖的复合糖。 在消化道中遇到这些糖的酶会加班，以确保它们被消化，因此，气体是副作用。 预浸方法中加入特殊的热浸法可以帮助分解干斑豆中的复合糖，从而可以防止产生气体。
步骤1
将斑豆倒入或倒入大漏勺中。 仔细挑选豆子，去除小石头，棍棒，碎豆子和任何其他杂质。
第2步
当豆仍在漏勺中时，用冷自来水冲洗并清洗。 不断搅拌或搅动咖啡豆，以便将它们全部洗净。
第三步
将豆放入锅，锅或慢炖锅中。 每磅斑豆加10杯热水。 豆类的水分会是其干大小的两倍或更多倍，因此请使用足够大的锅来容纳。 理想情况下，您的烹饪容器应装满一半以上。
步骤4
慢慢地将豆类和热的液体煮沸，煮沸两到三分钟。 将锅从火上移开-或关闭慢炖锅-盖上容器，使豆子浸泡至少1个小时，但最好浸泡4个小时。 在这种热浸过程中，您会吸收难以消化的，引起气体的碳水化合物。
第5步
通过将其倒入水槽来丢弃浸泡的水。 用淡水盖住豆并将其煮沸。 将热量降低至慢火并煮至豆变软但不粘为止，通常在炉子上需要2至3个小时，而在慢炖锅中则需要4至6个小时。 轻轻煮并很少搅拌，可防止豆皮破裂。
第6步
豆子完全煮熟后，沥干并丢弃所有烹饪水，并按照您的食谱操作-添加淡水或蔬菜或鸡肉汤，香料，草药和其他成分。 对于普通的斑豆，加一点糖和切碎的大蒜可以大大增强风味。 将豆加热到食用温度。
您需要的东西
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斑豆
大漏勺
大盖锅或慢炖锅
香料，药草和其他配方成分
小费
在饮食中添加纤维（对肠道健康而言是个好主意），请逐步进行。 一次更改一种饮食，让您的系统有时间进行调整。 这将大大减少您产生的消化不良和气体。
丢弃所有浸泡和烹饪用水-即使您将豆浸泡两次或三遍-因为浸泡期间从豆中提取的难消化的碳水化合物在水中。 重要营养素不会丢失。
您可以使用高压锅极大地缩短斑豆和其他豆类的烹饪时间。
警告
在烹饪阶段结束之前，请勿添加盐，香料或其他成分，因为当所有浸泡和烹饪液体都被丢弃时，它们会掉下来。 酸性成分（例如西红柿，柠檬汁，葡萄酒和醋）会延迟豆类的软化，因此应在烹饪后添加。
