当今市场上过多的植物性食用油常常使人们难以确定在准备饭菜时使用哪种。 这些油中的两种，米糠油和葵花籽油，具有相同的营养成分，热量为120卡路里，每汤匙脂肪约13克。 两种油都应在健康饮食中占有一席之地，但它们的营养价值确实有所不同。
饱和与不饱和脂肪酸
向日葵油和米糠油都天然不含胆固醇。 根据2005年罗切斯特大学的研究，发现米糠油的天然成分可降低大鼠的胆固醇。 葵花籽油每份提供更多有益心脏健康的单不饱和脂肪-每汤匙7.8克，而葵花籽油为5.3克。 葵花籽油和米糠油的饱和脂肪含量都很低-每份分别为1.3克和2.7克。
所有关于欧米茄
您可能听说过omega-3和omega-6脂肪酸，它们是人类饮食中的主要必需脂肪酸。 尽管两种油都含有大量的omega-6脂肪酸，但它们都不包含许多omega-3脂肪酸。 尽管这并不能使它们成为有效的食用油，但它确实可以确保您监控饮食的频率和数量，因为大多数美国人相对于摄入的食物已经摄入了过多的omega-6。欧米加3。 适度使用富含omega-6的油，并从坚果，种子和鱼中获取一些饮食中的脂肪，以使饮食中的omega-6与omega-3比例降低。
油中的维生素E
两种油都含有维生素E。葵花籽油中的维生素E比米糠油要高-每汤匙5.6毫克，占建议每日摄入量的37％。 相比之下，米糠油在一汤匙中所含维生素E的建议每日摄入量的29％。
用油烹饪
两种油都更适合通过更高的温度通过烹饪或油炸等方法进行烹饪。 葵花籽油的烟气温度为华氏450度，其淡淡的风味使其成为煎炸和烘烤的最爱-但不下毛毛雨。 此外，它可以是人造黄油和沙拉酱的一部分。 米糠油也可用于高温烹饪，但用途更广泛，因为它可用于毛毛雨和其他烹饪应用。
