猪小腿是腿的下部，其中包含股骨的一部分。 尽管有很多方法可以准备猪肉小腿，包括烤和烤，但这些方法可能会导致过度烹饪和干燥无味的菜肴。 取而代之的是考虑炖-一种依靠湿热和延长烹饪时间来分解结缔组织的过程。 炖猪腿不仅可以使猪肉嫩滑多汁，还可以确保最终产品更健康，因为您可以从烹饪液中过滤出猪肉脂肪。
步骤1
在荷兰烤箱的底部涂少量芥花籽油。 用中火在炉灶上加热。
第2步
将猪肉小腿放在荷兰烤箱中。 使它的各个侧面呈褐色。 用一对烹饪钳将肉从一侧旋转到另一侧。 将猪肉小腿的每一面变成褐色需要一到两分钟。
第三步
用钳子从荷兰烤箱中取出猪肉小腿。 小心地排出烤箱中多余的脂肪。 将猪肉放回荷兰烤箱，将烹饪温度提高到中高水平。
步骤4
在荷兰式烤箱中加水-覆盖猪腿所需的水量。 在烤箱中添加调味料，例如盐，胡椒粉和月桂叶。 让水煮沸，然后将烹饪温度降低到较低的水平。
第5步
让猪肉小腿煮2至2 1/2小时，或直到肉变软。 在烹饪时用叉子测试肉的质地。
第6步
将所需的蔬菜（例如洋葱，芹菜和胡萝卜）加入荷兰式烤箱。 每磅猪肉小腿使用1/2杯蔬菜。 让小腿和蔬菜再煮25分钟，或者直到肉变软并且蔬菜变嫩。
步骤7
用勺子清除烹饪液表面的脂肪。
您需要的东西
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荷兰烤箱
猪肉小腿
菜籽油
水
调味料
蔬菜
