牛lo纪念章，也称为小牛lo牛排，是一种瘦牛肉，通常从底部牛切成薄片。 虽然这样切得很美味，但煮开奖章牛排的最佳方法是先将它们放在热的煎锅中煎熟，以锁定汁液，然后在烤箱中缓慢煮至所需的熟度。
小费
烹饪牛排纪念章的最佳方法是，先在热锅中将牛排烤熟，然后转移到400华氏度的烤箱中进行烹饪，直到牛排达到所需的熟度。 为了食品安全，煮至牛排的内部温度达到145F。
大奖章牛排vs沙朗
在超市的肉类部分中找到想要的牛肉块可能并不像您想的那样容易。 根据 Fine Cooking的 报道，牛肉块的名称可以从一家杂货店到另一家，以及该国的一个地区到另一个地区。 但是，如果您对不同的原始牛肉块有一个大致的了解，则可能会更轻松地找到大奖章牛排。
沙朗牛排是九大块原始牛肉之一，还包括圆形，后侧和肋骨。 牛腰肉切在牛腰和腰肉之间。 作为参考，圆形的原始切口位于母牛的后方。 由于牛lo肉的肌肉几乎没什么作用，因此，这部分牛肉制成的零售肉块（也称为次生肉块）非常嫩。
当比较牛扒牛排和牛lo时，牛扒牛排是从牛cut的原始切块得到的次要切块。 更具体地，从牛lo的底部在髋骨附近切开大奖章牛排。
营养比较
美国国家牛肉协会（National Cattlemen's Beef Association）称，美国农业部（USDA）没有提供纪念章牛排的具体营养信息，牛排也被称为球形烙铁头，但切块的牛肉在营养上可能类似于底部烤肉。 3盎司的烤底圆形烤肉有：
- 144卡路里
- 24克蛋白质
- 5克总脂肪
- 1.5克饱和脂肪
同一份烤顶级牛lo牛排具有：
- 186卡路里
- 25克蛋白质
- 9克总脂肪
- 3.5克饱和脂肪
牛lo的底部可能比顶部更瘦，为您节省卡路里，总脂肪和饱和脂肪。 饮食中的饱和脂肪过多可能会增加血液中的胆固醇水平和患心脏病的风险。 美国国家医学图书馆建议您将饱和脂肪的摄入量限制在每日卡路里的10％以内，这相当于每天以2000卡路里的饮食摄入22克饱和脂肪。
尽管许多健康组织建议您限制与心脏病和癌症有关的红肉摄入量，但2019年10月发表在 《内科学年鉴》上的 系统综述和荟萃分析表明，限制红肉摄入量可能只会稍微减少您患这些疾病的风险。
但是，哈佛大学陈赞公共卫生学院说，这项研究的结果与其他发现相矛盾，因此不应改变当前的健康饮食建议。
烹调大奖章牛排
烹饪圆角牛排的最佳方法是用干热，例如烤或烤。 但是，由于肉非常稀薄，华盛顿州立大学建议您以高火烧牛排以密封汁液和风味，然后在较低的热量下在烤架或烤箱中烹饪。
如何烹制牛排牛排：
- 将烤箱预热至400F。
- 用盐和胡椒粉调味您的室温纪念章。
- 用高温加热大烤箱安全的煎锅，然后加入2大汤匙橄榄油。
- 一旦您的油开始冒烟，就可以添加牛排。
- 煮至肉形成深褐色的外壳，大约5分钟以得到厚度为2 1/2英寸的奖章，然后翻转并煮另一面。 如果您的肉褐变太快，请将热量调低至中高。
- 将奖章放入预热的烤箱中烤5至15分钟，或者直到奖章达到所需的熟度为止。
- 上菜前，请让您的纪念章休息三分钟。
根据营养与营养学会（AND）的规定，您应该煮牛排直到内部温度达到145 F，这将杀死任何潜在的有害病原体。 根据AND的说法，以这种温度烹饪会产生中等稀有的牛排。
