铁是必不可少的营养素，但是血色素沉着病患者体内铁的含量过多。 尽管与未受影响的人吃相同的食物，但它们的肠吸收了更多的铁。 过量的铁沉积在肝脏，心脏，胰腺和垂体中，可能导致肝硬化，肝癌，糖尿病和心脏病。 尽管应归咎于铁吸收的增加，但不建议饮食中含铁量适中。
从健康饮食开始
通常，患有血色素沉着病的人应该简单地遵循有益于心脏的饮食。 美国肝病研究协会于2011年发布的血色素沉着病临床实践指南指出，无需限制天然富含铁的食物的摄入量。 该指南进一步强调，定期抽血-治疗性放血-对于降低铁水平比任何特定饮食更为重要。
避免什么
显然，血色素沉着症患者应避免摄入过多的铁。 不应食用含铁强化食品，包括强化谷物早餐，营养棒和膳食补充剂奶昔。 同样应避免含铁的维生素和矿物质补充剂。 尽管维生素C可以增加铁的吸收，但是没有必要避免富含维生素C的食物。 但是，根据AASLD指南，应避免补充维生素C。
欧洲肝脏研究协会于2010年发布的指南也强调了一般的饮食习惯，但避免了铁强化食品和含铁维生素。 这些指南指出，酒精会增加肝脏的损害，并可能增加血色素沉着病中铁的吸收。 尽管他们不特别建议避免过量饮酒，但这还是谨慎的做法。
