如何在炉灶上煮熟的菲力牛排

像菲力牛排一样精致的名字，可能会以为在家中品尝这种法式而优雅的菜肴是不可能的。菲力牛排是从里脊尾切下来的，是一种小而昂贵的去骨牛排。但是，并不是只有一流的餐厅才能提供可口的牛排，使其达到您的完美水平。您可以成为自己厨房的行政主厨，并在家中煮菲力，使您的家人获得四星殊荣。

一块做得好的牛排在牌照的。图片来源：diamant24 / iStock / Getty Images

厨师

将菲力牛排牛排转移到盘子上。

在锅中用中高温将黄油融化。

将牛排转移到煎锅中，煮15分钟。转动它们，再煮15分钟。菲力牛排通常厚约2英寸，因此牛排需要一些时间才能彻底煮熟。

将温度计插入牛排的中央。当达到华氏170度时，就做得很好。

将牛排转移到干净的盘子上。雕刻前让其静置三到五分钟，这样果汁就有机会从边缘移开。

将醋和油倒入碗中，然后加入盐和胡椒粉。尽管菲力牛排切得很嫩，但味道却不如带骨牛排，因此有些厨师更喜欢在烹饪前将牛排腌制。

强烈搅拌腌料，将油和醋彻底混合。

将腌料倒入可重新密封的袋子中。添加月桂叶和鱼片。

消除多余的空气，密封并冷藏牛排至少两个小时。腌制中途，将袋子翻过来，以确保肉的两面都放在腌制中。

用钳子把牛排翻起来；将叉子插入任何肉中将使美味的汁液逸出。美国农业部建议将牛肉煮至最低内部温度为华氏145度。

将煮熟的菲力牛排放在冰箱中，并在丢弃前两到三天内进食。