大豆蛋白是肉类的替代品，您可以在杂货店的健康食品部分轻松找到。 有时被称为带纹理的大豆蛋白或大豆分离蛋白，它以多种形式出现，可以掺入您的常用食谱中。 无论您是想减少饮食中的肉类摄入，还是需要通过增加肉类预算来节省一些钱，大豆蛋白都可以掺入许多菜肴中，而质地或风味不会发生太大变化。
步骤1
将一杯热水或沸水倒入一杯有纹理的大豆蛋白中，然后在碗中放置5至10分钟。 大豆蛋白通常会脱水并以薄片形式出售。 当您浸泡大豆时，它会变得丰满，看起来更像碎牛肉。 如果您要重构薄片或大块大豆蛋白，请盖上热水并放置25至30分钟，或直到变软。 用清水代替肉汤或调味料，大豆蛋白会吸收味道。
第2步
算出需要煮多少。 一磅质地的大豆蛋白的产量将类似于三磅牛肉末，因此您可以根据使用的大豆蛋白相对于使用的肉量来调整食谱。
第三步
将大豆蛋白与肉混合在一起，以使您的肉伸展得更远。 大豆蛋白将吸收烹饪风味，香料和调味料，因此其味道与菜肴中的其他成分相似。 您也可以除去所有肉，仅使用大豆蛋白。
步骤4
在传统上使用碎牛肉或鸡肉的菜肴中添加大豆蛋白。 意粉，肉酱面，辣椒，汤，肉饼炖，沙拉酱和肉丸等菜肴都可以用大豆蛋白代替肉或与肉混合使用。 装饰和照常使用，您的家人甚至可能不会注意到这道菜的不同。
第5步
当您想在汤和冰沙中添加额外的蛋白质而不改变其质地时，搅拌称为大豆蛋白质分离物的粉末状大豆蛋白质。 大豆分离蛋白可以作为蛋白粉起作用，可以在不改变饮食的情况下增加蛋白质的摄入量。
您需要的东西
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大豆蛋白
大豆分离蛋白
水
碗
