吃超出日常需要的任何食物都会产生脂肪，但是没有食物会产生仅在腹部存储的脂肪。 不同类型的玉米食品带来不同的利益和风险。 全谷物玉米包含重要的维生素，矿物质和蛋白质，以及碳水化合物和纤维。 发芽的玉米面和其他加工的玉米产品提供的营养益处较少。 2010年11月发表在《药理学，生物化学与行为》上的一项研究显示，玉米糖浆比蔗糖转化成脂肪的速率更高。
腹部脂肪
您的腹部或下半身是否增加体内脂肪，部分取决于您的基因组成。 2006年12月在《哈佛妇女健康观察》上发表的一篇文章说，基因控制着人体中脂肪细胞的数量及其储存位置。 如果您继承了导致梨形身体的基因，那么您的大腿和臀部就会储存更多的脂肪。 如果您的身体是苹果形，那么腹部会有更多的脂肪堆积。 苹果形的身体具有特殊的风险，因为脂肪在内脏腔中的积聚比在皮肤下的积聚更快。 任何体形的内脏脂肪过多都会导致严重的健康问题。
内脏脂肪
您的身体将大部分脂肪储存在皮肤下，从而导致腰部膨大和大腿沉重，这使许多人最担心。 腹部储存的脂肪中有10％实际上会引起更多疾病。 波士顿贝丝以色列执事医学中心的芭芭拉·卡恩（Barbara B. Kahn）博士对《哈佛妇女健康观察》说，脂肪细胞会产生称为细胞因子的有害蛋白质。 内脏器官和大血管周围的内脏脂肪会将这些有害化合物释放到您的血液中，从而增加患心脏病，哮喘和其他健康问题的风险。 根据“哈佛妇女健康观察”的文章，每增加2英寸腰围，内脏脂肪的相应增加就会使您患心血管疾病的风险增加10％。
玉米的影响
玉米中的果糖对内脏脂肪的贡献不成比例，但是1杯生的甜玉米仅含有2.81克果糖和125卡路里的热量。 相同份量可提供近5克葡萄糖和1.29克蔗糖。 果糖导致的脂肪增重比蔗糖等其他糖快将近50％，但原因尚不清楚。 高果糖饮食可能会增加肝脏中的脂肪储备，因为该器官会将过量的果糖转化为脂肪而不是糖原，从而为肌肉细胞提供燃料。 食用普通量的甜玉米不会带来任何异常风险，但是用玉米淀粉制成的高果糖玉米糖浆却不会。
玉米糖浆
1970年代，高果糖玉米糖浆替代了甘蔗和甜菜中的蔗糖，成为许多软饮料和其他大量生产食品中的甜味剂。 该研究的作者在“药理学，生物化学和行为”一书中指出，您每天的热量摄入中有10％以上可能来自果糖，而超过75％的果糖来自HFCS。 食用果糖会刺激暴饮暴食。 当您吃其他糖类时，您的身体会产生瘦素，这是一种控制食欲的激素，但当您吃果糖时则不会。 天然果糖来源（如甜玉米）中的纤维可通过填满胃来抑制食欲。 多吃全谷物可以改善饮食，但是多吃含HFCS的加工食品会使您有体重增加的风险。
