如何深入

用花生油油炸猪肩可以保持风味和水分，同时提供酥脆的外观。花生油不仅为您提供钙，维生素E，铁，钾和镁，而且还具有较高的吸烟点，可防止花生油吸烟并燃烧食物。使用后院油炸锅或火鸡油炸锅炸猪肩可能很危险，因为您使用的是丙烷丙烷明火和加热到华氏350度的油。在开阔的裸露区域使用油炸锅，并穿上防护服。

在切板的煮熟的猪肉肩膀。图片来源：mikafotostok / iStock / Getty Images

步骤1

将猪肩放在火锅的炸篮中。将篮子放到空的炸锅中。将水倒入锅中，直到肩膀完全浸入水中。继续加水，直到猪肩上方至少有一英寸的水。

从锅中取出猪肩肉。移开猪肩后，用毛毡尖的标记在煎锅的外部标记，以与锅中的水位相对应。这为您提供了需要倒入锅中以覆盖烤肉的油量的指南。从锅里倒水。

在流水下彻底冲洗猪肩肉。轻拍肩膀，将其放入大容器中。

为您的猪肩肉注入您选择的腌泡汁。将充满腌泡汁的注射器插入整个猪肉肩部，并用整个腌泡汁瓶填充肉。

用黄芥末酱擦猪肉肩的外部。在整个烘烤过程中摇干猪肉调味料。用保鲜膜盖住调味过的猪肩并将其放在冰箱中过夜。

在花生锅中加满花生油，直到锅壁上的标记为止。

打开油炸锅支架上与燃烧器相连的丙烷罐。用烧烤打火机点燃架子上的燃烧器。

将油炸温度计插入花生油的油炸锅中。将锅放在燃烧器上，将油加热到华氏350度。

从冰箱中取出猪肩并将其放入炸篮。滑上肘部长度的烤箱手套，然后使用油炸锅随附的抓钩将油炸篮缓慢放到热油中

每磅用花生油将猪肩肉炸约八分钟。在烹饪期间监控花生油的温度，使油的温度保持在325至350华氏度之间。相应地调节炸锅下方的火焰，以升高或降低油的温度。