如果您听到小人以小鸟为由拒绝了小米，请不要放弃。 小米是鸟食中的常见成分，但它也是人类食用的健康食品。 它是无麸质谷物和良好的蛋白质来源。 您还可以指望获得纤维，以及六种维生素和矿物质的推荐饮食摄入量的10％以上。
小米直铲
小米是指几种不同类型的小粒谷物的家族。 尽管小米是世界各地的主要饮食，但小米在美国饮食中并不常见。 其温和的风味使其成为一种通用成分。 您可以将其制成咸味，并与蔬菜，鸡肉和您喜欢的调味料混合。 它也可以很好地搭配水果和坚果，就像早上吃一碗燕麦粥一样。 将小米在水中煮沸直至谷物变嫩，以此来制备小米。 如果您在煮沸之前先烘烤它，则将获得蓬松的质地。 烹饪前先将谷物磨碎，形成乳脂状的质地。
复合碳水化合物和蛋白质
一杯煮熟的小米含有207卡路里的热量和41克总碳水化合物。 碳水化合物几乎完全由淀粉组成，淀粉消化缓慢以提供长期能量。 您还将获得2克纤维和6克蛋白质。 即使这使它成为良好的蛋白质来源，但小米并不是完整的蛋白质，因为它没有足够的一种氨基酸：赖氨酸。 根据马里兰大学医学中心的资料，豆是赖氨酸的良好来源，因此，如果将它们与小米混合，就可以制作出具有优质蛋白质的菜肴。
多种益处的矿物质
为使食物有资格作为任何营养素的良好来源，根据美国食品和药物管理局的规定，一份食物必须提供至少10％的推荐营养膳食或RDA。 优质或丰富的源可提供至少20％的RDA。 按照这些准则，一杯煮熟的小米是镁，锌和铜的良好来源，也是锰的丰富来源。 镁，铜和锰都是正常代谢所必需的。 镁和锰有助于建立骨骼，而锌则产生蛋白质并支持新细胞的生长。
B族维生素支持新陈代谢
从1杯煮熟的小米中可以获得多种B族维生素。 它是硫胺素和烟酸的良好来源。 它所含的叶酸或维生素B-6不够多，无法作为良好的来源，但是从1杯份量中您仍将获得8％的RDA。 所有这些维生素都有助于将食物转化为能量。 根据哈佛健康出版物，它们对于保持健康的皮肤和保持神经系统正常运转至关重要。 叶酸可确保您的红细胞健康。 它在新细胞的产生中也起着至关重要的作用，以防止在怀孕的前几周发生先天缺陷。
