在无麸质饮食中，小麦，大麦和黑麦是禁忌的。 您可能会被要求食用“替代”谷物，例如太妃糖和a菜作为替代品。 然而，Kamut不在这些替代品中，因为它是硬质小麦的古老亲缘种。 用kamut制成的谷物，面包和烘焙食品含有麸质。
乳糜泻
患有自身免疫性腹腔疾病的人不能食用面筋，面筋是大麦和黑麦中的一种蛋白质。 如果患有乳糜泻，摄入麸质会对小肠的绒毛造成损害，从而导致营养不良，消化不良和长期健康问题。 2009年7月发表在《胃肠病学》杂志上的一项研究报告说，未经诊断的腹腔疾病患者的死亡风险可能会增加四倍。 不仅要避免小麦，还应避免小麦亲戚（例如kamut），以帮助您控制病情。
卡穆特
Kamut是霍拉桑州小麦的品牌。 Kamut并非不含麸质，但对于可以食用麸质的人来说，它是小麦的高蛋白替代品。 每1/2杯煮熟的食物可提供6克蛋白质，而脂肪只有1克。 Kamut是硒的来源，硒是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力和抵抗疾病。
面筋的影响
对于腹腔疾病患者，全日粮或任何其他产品中的面筋含量无关紧要。 最小的一点会引起症状并损害肠子。 治疗腹腔疾病的唯一方法是完全避免含麸质的谷物，例如全脂麦饭。
