当为一大群人烹饪汉堡时，可以使它们保持温暖，直到它们准备就绪为止。 让它们冷却会使它们的开胃性降低，更重要的是，这会带来食源性疾病的危险。
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烹制汉堡包后，您可以在预热至200华氏度的烤箱中将其保温。 另一种方法是将它们放在加热托盘上。
汉堡汉堡肉饼
Maple Holistics RD的Bonnie Balk在LIVESTRONG.com的一次采访中，讨论了为人群烧烤汉堡包的安全预防措施。 她强调，正确处理是确保汉堡既美味又安全的关键。
首先，煮汉堡包直到其内部温度足够高以破坏有害细菌。 巴尔克指出：“食物温度计是确保内部温度为160 F的有用方法。（对于火鸡汉堡，安全温度为165F。）烧烤法则：切勿部分烧烤肉类或家禽。”
她提出了一些使汉堡保暖的建议。 “当您完成汉堡的烧烤时，请确保将其保持在140 F或更高的温度下加热，直到准备好进行cho制为止。将煮熟的肉放在烤架的侧面，但要避免将它们放在煤上的地方另一种方法是将煮熟的汉堡放在200华氏度的烤箱中，或放在加热托盘上。”
肉类慢煮安全
当在慢炖锅中煮肉时，巴尔克警告说，在开始之前，应将肉完全融化。 她补充说：“如果可以的话，用热的液体对炊具进行预热，因为这样可以将其加热到高温，并减少食物进入40至140 F危险区域所需的时间。” 不要使用“暖”设置进行烹饪，因为它严格用于在食物烹饪后保持热量。
在烧烤时，请使用温度计确保肉达到适当的内部温度。 只要设备的温度高于140 F，您就可以在慢炖锅中保持温暖。
“一旦将食物煮熟，就不要将其留在慢炖锅中冷却，因为这会欢迎细菌繁殖。当重新加热食物时，慢炖锅不是您的用具：炉灶更理想，” Balk建议。
剩余的汉堡安全提示
烹调会破坏红肉 中 所含的寄生虫和细菌，如 沙门氏菌 和 大肠杆菌 ，但如果存放不正确，食物可能再次受到污染，FoodSafety.gov告诫。 由于潜在的食源性疾病，在您的人群吞噬汉堡之后，请继续使用安全的做法来存放剩菜。
与流行的说法相反，您无需先将食物放凉后再放入冰箱。 实际上，事实恰恰相反。 华盛顿州卫生部倡导，在准备工作的2小时内，将易腐烂的食物放入40 F或更低温度的冰箱中。 如果您忘记了，并且这次不吃东西，那就把它扔掉。 如果外部温度高于90 F，请在1小时后丢弃食物。
根据美国农业部的说法，按照上述建议，剩余的汉堡将在冰箱中保存3或4天。 如果您选择冻结剩余的食物，它们最多可以保留4个月。 无论在烤箱中还是在烤架上烹饪汉堡，这些安全准则均适用。
