鱿鱼是一种经常被油炸和称为鱿鱼的海鲜。 您也可以蒸鱿鱼并将其添加到面食中，或将其生做寿司。 尽管生鱿鱼和炸鱿鱼的大部分维生素和矿物质含量相似，但炸鱿鱼的卡路里和脂肪含量要高得多。
卡路里
3盎司 鱿鱼每份包含78卡路里，由70％的蛋白质，15％的碳水化合物和15％的脂肪组成。 炸鱿鱼的卡路里含量是两倍多，每份含量为149。 这些额外的卡路里大部分来自脂肪。 一份炸鱿鱼约含40％的蛋白质，40％的脂肪和20％的碳水化合物。
脂肪
一份鱿鱼只含1.2克脂肪，少于0.5克为饱和脂肪。 但是，和其他海鲜（例如虾）一样，鱿鱼的胆固醇含量很高，每份198毫克。 炸鱿鱼的脂肪含量更高，每份6.4克，其中1.6克为饱和脂肪。 炸鱿鱼的胆固醇含量也更高，每份221毫克。 建议的最大每日胆固醇摄入量为300毫克。 如果您患有心脏病，则每天应摄入少于200毫克。
蛋白
生鱿鱼和油炸鱿鱼均提供大量蛋白质。 每一份生鱿鱼的含量为13.2克，占女性推荐饮食摄入量的29％，男性占24％。 炸鱿鱼蛋白质含量略高，每份为15.3克，可提供女性RDA的33％，男性RDA的27％。
矿物质
除钠外，油炸鱿鱼和生鱿鱼的矿物质含量相似。 但是，炸鱿鱼每份中的钠含量要高得多，为260毫克，而鱿鱼则为37毫克。 对于健康的个体，建议的每日最大钠摄入量为2300毫克，对于患有心脏病的人，则为1500毫克。 生鱿鱼和炸鱿鱼都富含磷，锌，铜和硒。 一份可提供锌的RDA的10％以上，磷的25％以上，硒的50％以上，铜的100％以上。
维他命
炸鱿鱼和生鱿鱼的维生素含量也相似。 两者都富含烟酸和维生素B-12。 一份鱿鱼为烟酸提供了超过10％的RDA，为B-12提供了40％以上的烟酸。 烟酸对新陈代谢很重要，而B-12对红细胞生产和神经系统健康很重要。
