鸡蛋过敏是所有食物过敏中最令人沮丧的问题之一。 鸡蛋是一种用途极为广泛的成分，可用于大量食品中。 尽管有各种各样的鸡蛋替代品，但它们并不完全令人满意。 如果您对鸡蛋过敏，自然会想知道鸡蛋还是蛋黄仍然可以安全食用。
食物过敏
您可能会对多种食物产生不良反应，但从医学角度来看，并非所有反应都一定是过敏。 真正的食物过敏源于人体免疫系统异常。 它把通常无害的食物误认为是危险的入侵者，并统筹防御以击退可能的入侵者。 虽然这是对真实威胁的适当应对措施，但在食物过敏的情况下，它可能引起严重甚至威胁生命的反应。
卵解剖
蛋黄和蛋黄分别占其去壳重量的三分之一和三分之二。 除了水含量高的事实外，它们几乎没有共同点。 鸡蛋的白色或蛋白，主要是蛋白质和水。 它还含有少量的葡萄糖和少量矿物质。 另一方面，蛋黄是有机分子的复杂包装。 它富含脂肪和胆固醇，但也包含蛋白质，铁和其他矿物质，卵磷脂和其他乳化剂，以及许多其他化合物，其目的和作用尚不清楚。
蛋黄对白色
鸡蛋是否整体上是过敏原存在一些疑问。 一些人推测可能是蛋白含量高的蛋白触发了潜在的致命反应。 鸡蛋中可能还含有一种以上的过敏原，而且鸡蛋和蛋黄可能是不同敏感个体的诱因。 实际上，这是有争议的。 没有真正实用的方法可以将蛋黄与白色完美地分离而又不留下任何痕迹。
避免鸡蛋
鸡蛋是应避免的较难和令人沮丧的食物过敏之一。 它们几乎用于所有烘焙食品中，并用于多种调味料，汤，色拉调料和其他食品中。 鸡蛋蛋白和鸡蛋乳化剂可以在加工肉，冷冻晚餐，饼干，椭圆形和棉花糖中找到。 一些鸡尾酒包括鸡蛋，甚至在许多疫苗中也发现它们。 即使对鸡蛋过敏的人，大多数药物都是安全的，但请务必与医生确认。
