肝酶高的原因
美国家庭医师学会解释说，当肝脏受伤时，它会释放出几种物质，其中两种酶称为天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶。 高肝酶的最常见原因是酒精性肝病和非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）。 不太常见的原因包括某些药物，乙型肝炎，丙型肝炎和一种称为血色素沉着病的遗传病。
美国家庭医师学会说，如果酶仅轻度升高，则通常不存在NAFLD症状。 但是，哈佛大学健康出版社指出，患者有时会表现出虚弱，恶心，疲劳，食欲不振，腹痛和体重减轻。
该疾病没有药物治疗，因此哈佛大学健康出版社指出，医生致力于通过解决引起糖尿病，高血脂和肥胖的根本原因来防止肝脏中进一步的脂肪堆积。
梅奥诊所指出，尽管补救目标包括控制血糖和脂质，但关键的治疗目标是促进减肥，这是通过锻炼和饮食实现的目标。 体重减轻10％是可取的，但较小的减少也可以改善危险因素。
脂肪肝疾病的饮食不要
根据脂肪肝基金会的说法，脂肪肝疾病的主要饮食策略之一是戒酒，避免对肝脏造成压力的食物。 避免食用红肉，反式脂肪，高果糖玉米糖浆，脱脂乳制品和氢化油。 还应从饮食中消除大多数钠和饱和脂肪。 此外，请勿食用白米，白面包等加工谷物以及加糖食品。 不要喝酒，这一点很重要。
JAMA 发表于2019年1月的一项研究表明，饮食中限制糖分如何影响肝脏健康。 在涉及40名患有NAFLD的青少年的临床试验中，研究人员比较了低糖饮食和含普通糖饮食的影响。 八周后，低糖饮食导致肝脏脂肪减少更多。
美国肝脏基金会指出，其他避免肝酶升高的食物是生的和煮不到的贝类。 为了进一步防止肝脏负担，建议不要使用大多数膳食补充剂。
脂肪肝疾病的饮食习惯
脂肪肝基金会说，另一种主要的饮食方法是吃大量保护肝脏的食物。 这包括每周吃几次三文鱼等健康脂肪鱼类品种，以及糙米和藜麦等水果，蔬菜，豆类和全谷物。 另外，每天服用1汤匙精制鲑鱼油，每天服用4汤匙特级初榨橄榄油。
哈佛健康出版公司说，肝酶升高或脂肪肝疾病的饮食与遵循以地中海为基础的饮食计划或DASH饮食一样。 芝加哥大学医学说，地中海饮食涉及营养学家建议饮食和避免的一切。 研究还表明，饮食对心脏病和糖尿病有益，而心脏病和糖尿病会导致脂肪肝。
以上建议提供了一般指导。 尽管如此，UCM指出，咨询营养师是个好主意，营养师可以设计出可以根据您的营养需求量身定制的脂肪肝疾病饮食。
除了吃正确的食物外，别忘了喝大量的水。 2015年发表在《 循证医学补充与替代医学 》上的一篇评论文章说，良好的水合作用对肝功能至关重要。 摄入足够的水可以排毒并清洁器官。
咖啡治疗脂肪肝
反复的肝损伤可导致瘢痕形成，称为纤维化。 当疤痕广泛分布时，会导致肝硬化，健康的肝脏组织逐渐被疤痕组织所取代。 这会阻止血液流经器官，并阻碍其处理营养，药物和天然毒素的能力。 这种病还降低了肝脏的蛋白质产量。 每年导致超过一百万的死亡。 克利夫兰诊所表示，破坏性过程的原因之一是脂肪肝。
哈佛健康出版社指出，一些研究表明，每天喝两杯咖啡的患有NAFLD的人患肝硬化的风险较低。 2016年1月发表在《 消化药理学与治疗学 》（ Alimentary Pharmacology&Therapeutics）上的 一篇评论的作者说，较早的研究表明喝咖啡与该疾病之间存在反比关系。 在研究了有关该主题的科学文献之后，他们得出结论，喝咖啡可以大大降低肝硬化的风险。
2013年11月发表在 《胃肠病学和肝病学杂志》上的 一项研究将咖啡对NAFLD的益处归因于咖啡因以外的其他成分。 作者说，这种饮料的保护性特性可能源于其抗炎和抗氧化化合物。 他们的结果表明，咖啡还可以预防肝癌。
脂肪肝基金会提倡在冲泡咖啡时使用滤纸，以去除可能损害肝脏的物质。 2013年11月发表在《 临床胃肠病学》和《肝病学》上的 一项研究表明，咖啡中的两种此类化合物已通过滤纸除去。
脂肪肝茶
研究将绿茶与多种健康优势相关联，其中之一是改善NAFLD的肝功能。 2013年11月，《 国际分子医学杂志》上 刊登的一项临床试验测试了儿茶素（绿茶中的主要化合物之一）对17名NAFLD患者的作用。 研究发现，每天喝三杯高儿茶素版本的绿茶可持续12周，可改善肝脏脂肪和炎症。
其他研究也将绿茶与肝脏健康联系起来，但好处不包括服用绿茶补品。 相反，补品对肝脏有毒作用。 2015年8月发表在 《毒理学档案》上的 一项研究得出结论，应劝阻肝癌患者不要服用含有复杂植物药混合物的膳食补充剂，即使它们包含绿茶提取物也是如此。
