如何用柠檬腌制鸡肉

柠檬是腌制鸡肉的经典香精，尤其是与黑胡椒和迷迭香搭配时。 将柠檬腌料放在薄薄的鸡胸肉上，以方便他们在晚上吃一顿饭，或腌制整只鸡进行烧烤。 腌制鸡肉块之前，您可以去除皮肤和可见脂肪。 拥有如此美味的食谱，您甚至都不会错过。 柠檬汁和皮料使鸡肉变嫩，同时使鸡肉变嫩。

未加工的鸡在一个切板片用柠檬。 图片来源：lisaaMC / iStock / Getty Images

如何做柠檬腌料

可以用等份的柠檬汁和橄榄油制成可口的柠檬腌料。 也可以使用柠檬皮添加额外的柠檬味。 用新鲜磨碎的黑胡椒和一种或多种草药（例如迷迭香，鼠尾草，香菜，百里香和大蒜）调味腌制。 用欧芹，黑胡椒和卡宴辣椒代替香草，可以制成辛辣的柠檬汁。 要使用亚洲风味的柠檬腌料，请将柠檬汁与酱油或塔玛柳酱混合，并用花生油代替橄榄油。 用蒜末调味。 每磅鸡肉需要大约1/2杯腌汁。

腌制说明

将鸡肉用塑料袋或冰箱中有盖的容器腌制。 密封的塑料袋是理想的，因为当空气从包装袋中挤出时，鸡肉会完全浸入腌汁中。 切勿在金属容器中腌制； 腌料中的酸会与金属发生反应。 将鸡在柠檬汁中腌制2个小时。 在柠檬汁中腌制超过2小时的鸡肉可能会分解，从而破坏熟肉的质地。 使用后丢弃腌料。

烹饪柠檬腌鸡

从腌料中取出鸡肉，使其在烹饪前达到室温。 将鸡放在顶部烤箱架上肉鸡下的烤锅中烤成褐色。 然后将烤盘移至中间烤箱架，并在375华氏度下煮熟鸡肉。 您也可以在烤架上煮鸡肉。

腌制鸡肉的食品安全

在处理鸡肉之前和之后，请洗手以及所有烹饪表面和器皿，以避免交叉污染。 一些较旧的食谱要求在室温下腌制鸡肉。 这绝不是安全的做法，因为它会使细菌随时间和温度增长。 烹饪时间取决于鸡肉块的大小和厚度。 美国农业部建议将鸡肉煮至内部温度165 F（在鸡的最厚部分测量）。