您过去几天可能已经食用了一些磷酸钾-可能甚至没有意识到。 这种化学物质是加工食品和营养补品中常见的添加剂，但是安全吗？
磷酸钾由饮食中的矿物质钾和磷形成磷酸盐。 美国食品和药物管理局（FDA）将磷酸钾归类为“公认的安全食品”（GRAS）作为食品添加剂。 但是，这种化学物质可能对患有肾脏疾病和某些其他医疗状况的人构成健康风险。 服用含磷酸钾的补充剂之前，请先咨询您的医疗保健提供者，以确保它们对您安全。
食品中的磷酸钾
联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界卫生组织（世卫组织）食品添加剂专家委员会联合称，磷酸钾有助于稳定，增稠和维持加工食品中的pH（酸度或碱度）和水分。 它还可以防止脂肪随着时间的流逝而沉淀出来，从而使其质地和外观更具吸引力。
磷酸钾可有效保存并延长加工食品的货架寿命。 它是鱼，罐头和蔬菜罐头，熟食肉，香肠，火腿，包装的焙烤食品，乳制品，豆腐，谷物，饼干，冷冻食品，果汁和调味品中的常见食品添加剂。 通常，任何加工食品（包括快餐食品）都可以包含磷酸盐添加剂，例如磷酸钾。
补充剂中的磷酸钾
多种维生素和矿物质补充剂通常含有磷，有时为磷酸钾形式。 然而，根据2014年1月发表 在《营养学进展》上的 一篇文章中的报道，大多数美国成年人不需要营养补充剂即可满足每日建议的700毫克磷的每日允许摄入量（RDA）。 大多数人的饮食中通常每天提供的磷过多（可以从肉，豆，鱼，奶制品和坚果中自然摄取）来满足人体的需求。
许多顺势疗法和其他非处方药都含有磷酸钾作为有效成分。 但是，这些产品尚未获得FDA的批准或评估。 因此，它们的功效尚未得到科学证实，特别是在磷酸钾成分方面。
医疗用途
医生开出的磷酸钾主要用于治疗磷酸盐缺乏症，也称为低磷酸盐血症。 由于多种医学状况，例如长期营养不良，严重烧伤，维生素D缺乏症，酒精中毒，电解质失衡，某些遗传性疾病和甲状腺功能低下症（甲状腺功能低下），会导致磷酸盐水平低。
有时开具磷酸钾的处方，以帮助预防有发展史的人的钙肾结石的形成。 由于它减少了尿液中的氨含量，因此还可以帮助预防或减少由尿失禁引起的皮肤刺激。
警告
请务必告知您的医生所有处方药，非处方药和补充剂，因为磷酸钾会与某些物质发生相互作用，从而可能导致严重的副作用。
健康注意事项
磷酸盐食品添加剂（包括磷酸钾）可导致体内过量磷酸盐的积累或高磷血症。 这最常见于肾病患者，因为肾功能下降会损害他们排泄尿液中过量磷酸盐的能力。
磷酸盐添加剂特别成问题，因为与食品中天然存在的磷相比，它们更容易从消化系统吸收到血液中。 根据2016年9月 《肾脏营养杂志》的 一项研究，食物中天然存在的磷的肠道吸收率为40％至60％，而磷酸盐食物添加剂的吸收率为90％。
高磷血症会损害人体血管，从而增加患心脏病，中风和其他心血管疾病的风险。 如 《美国肾脏病学会临床杂志》 2016年6月的一项研究所述，患有晚期肾脏疾病和高磷酸盐血症的人患心脏病和死亡的风险显着增加。
尽管主要在肾脏疾病患者中研究了高磷血症与健康风险增加之间的联系，但有一些证据表明，这种疾病也对肾功能正常的人构成了风险。 2018年9月，《 欧洲流行病学杂志》上的 一项研究涉及6, 000多名参与者，发现磷酸盐水平升高与男性（而非女性）死亡和心脏病风险增加之间存在关联。
但是，需要进一步的研究来进一步阐明与普通人群中磷酸盐水平升高有关的健康风险。
