一个煮熟的鸡蛋中几乎有一半的卡路里来自脂肪。 正如《 2010年美国人饮食指南》建议从脂肪中获取总卡路里的20％至35％一样，您应该少食用全蛋。 然而，大鸡蛋中的5.3克脂肪中，约有4.51克来自蛋黄，而蛋清中仅剩下1/2克。 因此，如果将蛋黄与白色分开，则可以去除绝大多数脂肪。
鸡蛋中的健康脂肪
鸡蛋中的大多数脂肪都是不饱和脂肪，不会像某些饱和脂肪那样导致心血管疾病。 尽管脂肪含量很高，但适量吃鸡蛋仍可以支持健康饮食，即使在患有冠心病的人中也是如此。 耶鲁大学在2013年实验生物学会议上发表的研究表明，在患有冠心病的研究参与者中，每天早上吃两个鸡蛋六个星期不会导致血压，胆固醇水平或体重增加。
