胆固醇是由肝脏制造的，足以供应您身体所需的一切，以保护神经，产生特定的激素并制造细胞组织。 您所吃的食物是额外胆固醇的来源。 LDL（或低密度脂蛋白）和HDL（或高密度脂蛋白）是胆固醇的两种类型。 即使您的身体需要一定量的胆固醇，总胆固醇水平升高也可能使您有患心脏病的风险。
反式脂肪
反式脂肪会降低HDL或好胆固醇，增加LDL或坏胆固醇而对您的胆固醇水平产生不利影响。 高反式脂肪饮食会增加患心脏病的风险。 据马里兰大学医学中心称，尽管在牛肉和奶制品中发现少量反式脂肪，但美国饮食中约80％的反式脂肪是工厂生产的部分氢化植物油。
反式脂肪最常见的食物包括快餐，薯片，饼干，微波爆米花，糖衣，甜甜圈，饼干罐头和饼干。 通过避免高度加工的食物和多吃水果，蔬菜和瘦肉自制的食谱来减少反式脂肪的摄入。
饱和脂肪
MedlinePlus报告说，饱和脂肪是高LDL饮食的最大饮食原因。 饱和脂肪的来源包括动物产品-全脂牛奶，黄油，奶油，冰淇淋，奶酪和脂肪肉-以及棕榈油和椰子油等植物油。 建议的饱和脂肪摄入量限制为总卡路里的10％。
用单不饱和脂肪（例如橄榄油和低芥酸菜籽油）以及多不饱和脂肪（例如红花，玉米，鱼，大豆油和葵花籽油）代替饱和脂肪可能会降低血液中的胆固醇水平。 仔细阅读食物标签，避免食用富含饱和脂肪的食物。
肉和肉制品
肉和肉制品是高LDL胆固醇的食物来源。 根据DietaryFiberFood.com，牛肉，小牛肉，各种肉类和副产品是胆固醇的最高来源。 红烧猪肉，煎羊肉和蛋黄的胆固醇含量次之。 其他胆固醇含量高的产品包括鲱鱼，沙丁鱼，鳕鱼肝，炸鸡和鲑鱼。
在不添加脂肪的情况下准备瘦肉（例如去皮的鸡肉），仅吃鸡蛋清将减少从肉类来源摄入的胆固醇。
有益心脏的食物
燕麦片，菜豆，苹果和李子等食物含有可溶性纤维，会降低您的LDL。 根据MayoClinic.com，仅5到10克可溶性纤维可以降低您的LDL和总胆固醇。
为了使您的心脏健康饮食降低血压和形成血栓的风险，每周应至少食用两份含omega-3脂肪酸含量较高的烤或烤鱼，例如鲭鱼和鲑鱼。
