菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素，矿物质，膳食纤维，抗氧化剂和植物化学物质。 菠菜中发现的许多营养素之一是钾，钾是必不可少的矿物质和电解质。 人体的正常功能取决于细胞内外钾的严格调节。 吃菠菜将帮助您满足日常钾需求。 菠菜可以生吃或煮熟，营养十足。
钾的功能
钾存在于人体所有细胞中。 作为电解质，钾具有分解成离子和导电的能力。 它对骨骼和平滑肌的收缩至关重要，并且在正常的肌肉，心脏和消化功能中起关键作用。 它与钠紧密配合，可控制人体的电解质和液体平衡。 钾还有助于降低血压，降低中风的风险。
膳食津贴
医学院的食品和营养委员会根据降低血压，降低盐敏感性和最大程度降低肾结石风险的需要量，确定了足够的钾摄入量。 6个月以下的婴儿需要400毫克，而7到12个月的婴儿每天需要700毫克的钾。 年龄较大的孩子每天需要服用3, 000至4, 500毫克。 青少年和成年人每天的需求量更高-至少需要4, 700毫克。 钾最丰富的来源是水果和蔬菜，因此每天要食用五份新鲜农产品。 豆类，鱼类，肉类和一些乳制品也会增加您的每日钾摄入量。
菠菜
每天吃各种五颜六色的水果和蔬菜很重要，而深绿色菠菜尤其健康。 叶绿素是使菠菜具有深色的色素，可帮助保持视力，强健的骨骼和牙齿，并降低某些类型癌症的风险。 菠菜由鲜绿色，浓密，椭圆形的中小叶组成，带有绿色茎。 您可以同时吃叶子和茎。 开胃菜，扁叶和半开胃菜是最常见的菠菜类型，每种都有独特的风味，质地和通用用途。
菠菜中的钾
菠菜是膳食纤维和许多维生素和矿物质的良好来源，尤其是维生素K，叶酸，锰，铁和镁。 菠菜的绿色色素沉着表明它是抗氧化剂的丰富来源，例如一种维生素A的β-胡萝卜素。菠菜中也富含钾。 平均而言，1杯生菠菜叶含167毫克，而1杯煮熟的菠菜含840毫克的钾。
生菠菜
大多数蔬菜在煮熟后失去营养价值，应尽可能生吃。 但是，菠菜并非如此。 煮一些蔬菜实际上可以提高其抗氧化剂和矿物质含量。 加热会使蔬菜的细胞壁更容易分解，并释放出维生素和矿物质（例如钾）。 此外，菠菜还含有一种称为草酸的化合物，可与钙和其他矿物质结合，从而减少其吸收。 烹饪会释放矿物质，从而增加人体中钾，钙和镁的含量。 这就是煮熟的菠菜含有更多可利用的钾的原因。
