炖牛肉是您在那些清脆的日子（空气中有雪的气味）渴望的舒适食物之一。 但是，由于结缔组织和紧绷的肌肉纤维，炖煮肉需要时间。 但这值得每一分钟。
炖肉不仅是为了在寒冷的夜晚为您加热。 考虑用炖牛肉烤肉串作为夏季食谱。
小费
炖是指一种烹饪方法，用于帮助嫩化坚硬的肉块，使之成为炖牛肉之类的舒适食品。 除炖以外，您还可以使用炖肉制作烤肉串或将肉磨成汉堡包。
你的炖肉
术语“炖”实际上是指烹饪方法。 根据美国肉类科学协会的说法，炖煮是液体煮肉的三种方式之一，而水煮和煮则是另外两种。 炖是用来煮小块硬肉的方法，而煮是用来煮整块硬肉的。 仅建议对肉块进行细煮。
根据牛夫牛肉委员会和国家牛夫牛肉协会的说法，使用炖牛肉将用于食谱的肉块切成任何无骨的原始切块。 炖肉必须没有软骨，骨头和结缔组织，并切成直径不超过1/2英寸的均匀形状。
据烹饪专家布里奇特·兰开斯特和杰克·毕晓普在接受国家公共广播电台采访时说，用uck子眼烤是炖煮的首选方法，因为正确烹饪后，肉会变软。
煮炖肉
在肉店里看到一包炖肉时，炖牛肉可能是第一个想到的肉。 这种炖肉的烹饪方法可以创造出您渴望的嫩滑舒适的食物。
一个经典的炉灶炖牛肉配方可以通过一些简单的配料来创造风味，包括肉，洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆和牛肉汤。 用中火将油中的肉褐变首先有助于形成肉味，而肉汤（脂肪和面粉相等）则使肉汤增稠，使其更像肉汁。 其他食谱可能包括更多的调味料，例如牛至或什至是一些加热的辣酱。
考虑营养
无骨的卡盘由于其结缔组织而可能是首选的炖肉，但是与其他切块的牛肉相比，您可以选择使用炖牛肉的食谱，无骨的卡盘也是一个更健康的选择。
根据美国农业部提供的营养信息，每3盎司的炖鸡炖肉有165卡路里，28克蛋白质，6克总脂肪和2.4克饱和脂肪。 相比之下，同样一份炖排骨（仅肉类）具有212卡路里，25克蛋白质，13克总脂肪和3.6克饱和脂肪。
用去骨的卡盘烹饪炖肉可以节省脂肪和卡路里，尽管两种切块都含有饱和脂肪。 根据美国心脏协会的资料，过多的饱和脂肪可能会升高血液中的胆固醇水平并增加患心脏病的风险。 为了心脏健康，AHA建议将饱和脂肪的摄入量限制为总卡路里的5％至6％。 2000卡路里的饮食等于每天11到13克饱和脂肪。
