意大利面条和肉丸或marinara酱是美国经典的安逸食品，但有时意大利面会在酱汁中流失。 油炸面食开辟了一个全新的可能性世界，从将其用作脆脆的焦糖小菜到将其用作包含其他蔬菜，蘑菇或鸡肉和牛排条等美味成分的炒面的淀粉基础。 选择长而细的形式，例如意大利面，细面条或天使般的头发，因为它们会迅速炸起而不会变得糊状。
步骤1
根据包装说明，在大量盐水中煮制您选择的面食。 略微煮熟，或达到al dente阶段，使其保留一些咀嚼性，因为它将在煎炸过程中完成烹饪。 将意大利面完全用漏勺沥干-但不要冲洗-将其撒在纸巾上晾干。
第2步
用大火至中火加热大煎锅中的等量橄榄油和黄油，并加热到吸烟点以下。 在黄油混合物中仅添加尽可能多的沥干面食，以使其适合平底锅并尽可能均匀地散开。
第三步
将热量降低至中度，用刮刀轻轻按压面食，煮2 1/2至3分钟，不时抬起边缘，检查是否有金棕色。
步骤4
将刮铲滑到面食的中心下方，然后翻过来，对任何断开的部分重复此步骤。 轻轻按一下，继续煮2 1/2至3分钟，抬起边缘检查第二面是否煮熟。 将炸好的意大利面滑到服务的盘子上，然后立即食用。
您需要的东西
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大锅
水
盐
意大利面叉
漏勺或滤网
纸巾
大型重型煎锅
橄榄油
牛油
大锅铲或特纳
服务盘
小费
将意大利面小批量油炸，而不是大批量油炸，如果锅看起来干燥，则添加更多的油和黄油。 这样可以使油脂保持热度，并确保最终面条的脆性更高。
要将肉加入油炸面食中，请确保将其切成薄片，以便在面条变脆时可以快速煮熟。 在将蔬菜加入煎锅之前，先蒸一下蔬菜，例如火柴，胡萝卜，豌豆或西兰花小花。 将切成薄片的洋葱或蒜末炒熟，直到变软，然后将排干的意大利面加入煎锅中。
供应油炸面食时，应先加盐，胡椒粉和巴马干酪碎，以作为其他调味料。
