脱水的肉很容易储存，如果您在野营或远足时也可以随身携带，这也是一种储存肉的好方法，因为脱水会减少肉的体积，使其更紧凑。 脱水是保存肉的第一步，但是仅脱水并不能安全地保存肉。 您还必须将脱水的肉放在安全的地方，放在适当的容器中，放置适当的时间。 花时间正确地存储和保存脱水的肉类可以确保肉类不受细菌污染和变质。
脱水肉
肉脱水或干燥意味着去除大部分水分。 除去水不会影响肉的营养，但是会增加肉的保质期，而无需冷藏。 由于细菌，霉菌和酵母菌需要大量水才能繁殖，因此使肉类脱水会使其更不容易受到污染，这些污染会破坏肉类或使它们变得难以食用。 由于仅靠脱水就只能将肉加热到华氏140度，因此不能彻底煮熟肉或杀死细菌。 在腌料中烧烤或煮沸肉，然后在烤箱或脱水器中将其加热到160 F，使其更安全食用。 您也可以在烤箱中以275 F的温度烹饪足够长的时间，以将肉加热到160F。
脱水肉容器
将脱水的肉保存在完全密封且无水分的密闭有盖容器中时，效果最佳，因为水分会促进细菌生长。 玻璃罐或其他密封容器可防止水分进入。 您也可以使用真空包装来保持脱水肉干安全。
储存区
将脱水的肉放在阴凉处。 您可以将脱水的肉放在厨房橱柜中，只要橱柜离炉灶的温度不太近即可。 国家家庭食物保存中心建议，将脱水的肉在非冷藏区域保存不超过两周。 之后，将罐子放入冰箱或冰箱中，脱水后最多可使用一年。
安全
保持工作区域彻底清洁肉类，并在接触肉类之前彻底洗手。 如果水分进入容器，脱水的肉会发霉。 如果看到霉菌，将肉扔掉。 通过将一块切成6英寸或以下厚度的肉在0 F下冷冻30天，来处理猪肉或野味肉以杀死引起旋毛虫病的寄生虫。 但是，这种处理不会破坏细菌。 只有加热到160 F才会破坏细菌，例如大肠杆菌。
