维生素B-12
啤酒酵母或强化谷物之外的纯素食中几乎没有维生素B-12的来源。 补品也可以提供足够的B-12。 B-12缺乏症的皮肤表现包括舌炎，舌头和口腔肿胀，玻璃状，尤其是口腔炎，口角裂缝，皮肤色素沉着和白癜风，这种状况会导致皮肤区域色素沉着的丧失。
铁
尽管植物中确实含有铁，但植物中的铁（称为非血红素铁）吸收的能量不及从肉类中获得的血红素铁。 素食主义者如果饮食中不含高铁植物，可能会导致铁缺乏。 营养学家里德·曼格斯（Reed Mangels）在素食资源集团网站上报告说，尽管贫血的素食主义者的比例不高于一般人群，但素食者的铁存储量较低。 缺铁的皮肤表现包括汤匙形指甲，指甲上垂直的白线和舌头和嘴巴的裂缝，类似于B-12缺乏症。
锌锌
据膳食补充剂办公室称，尽管矿物质锌天然存在于某些坚果和豆类中，但美国饮食中的大部分锌都是红肉和家禽所提供的。 不吃各种饮食的素食主义者可能无法获得所需的锌。 缺锌会导致皮疹，脱发和伤口愈合延迟。
注意事项
儿科医生和作者威廉·西尔斯（William Sears）博士说，纯素食的生活方式可以提供健康的饮食，并可以减少一些健康风险，例如心脏病和某些类型的癌症。 素食主义者要注意营养要求，并在日常饮食中添加高铁，锌和维生素B-12的强化食品，坚果，豆类和蔬菜，通常不会出现营养不足的情况。 如果您遵循纯素食饮食并确实出现皮疹或其他皮肤问题，请去看医生，以便他可以诊断饮食中任何可能的营养问题。
