The Kitchn食谱编辑艾玛·克里斯滕森（Emma Christensen）表示，先将鸡肉先烤后再烤，然后再烤成深褐色。 灼烧-一种在高温下快速烹饪肉块外表面的过程-通常是在炉顶上用热油拍摄的煎锅中完成的，但是根据《不需食谱》的食物作家戴夫·博利尤（Dave Beaulieu）的说法，在将鸡肉转移到烤箱中完成烹饪之前，请先用烧烤架烧一下鸡肉。
步骤1
从冰箱中取出鸡肉。 将其在室温下放置30分钟。
第2步
从腌料中取出鸡肉（如果使用的话），并摇动每一块以除去多余的液体。 丢弃腌料。
第三步
用纸巾拍干肉。 如果需要，在鸡的两面撒上您选择的调味料，例如盐和胡椒粉。
步骤4
将燃气或木炭烧烤架加热至高位。 用植物油轻轻地在炉排上涂抹。
第5步
使用钳子将鸡肉放在烤架上，如果肉皮完整，则将肉皮朝下放置。 让肉煮沸一到两分钟，不受干扰。
第6步
当肉从烤炉格栅上轻松释放时，将鸡翻过来。 在另一侧再烤一到两分钟，或者直到鸡肉不粘在炉排上。
步骤7
将烤好的鸡肉放入烤盘中。 将其放入已预热至华氏400度的烤箱中。
步骤8
烘烤鸡肉，直到插入最厚部分的即时读取温度计记录华氏165度。 食用前，让鸡肉休息五分钟。
您需要的东西
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鸡肉，您选择的切块，有无皮肤
腌料，如果需要
纸巾
调味料，例如盐和胡椒粉
植物油
钳
烤盘
即时读取肉类温度计
小费
警告
请勿将生鸡肉在室温下放置30分钟以上。
在将鸡肉放到烤架上烧焦之前，请勿在鸡肉中加盐。 给肉加盐会使鸡肉失去水分。
