吸烟已被用作保存肉和鱼的方法，但它也为食物增添了浓郁而浓郁的风味。 烟味可能来自橡木，苹果，桦木，枫木或山核桃木，以产生不同的风味。 肉和鱼通常在吸烟前被治愈。 黑线鳕是一种温和的白色鱼类，是一种健康的吸烟食品。 抽烟时，可以将其作为主菜食用，也可以将其添加到汤，色拉和浓汤中。
步骤1
使用干法固化法将黑线鳕鱼片固化。 混合3杯盐和1杯糖。 如果需要，添加其他香料和草药，例如胡椒和大蒜。 在鱼上彻底擦拭以使其覆盖。 用保鲜膜紧紧包好，放入深盘中，冷藏18至24小时。 排出盘中积聚的所有液体。
第2步
用盐水腌制黑线鳕。 在一个大锅中将3杯盐和1杯糖加到1加仑冷水中。 可以将其他调味料或草药（例如胡椒，月桂叶，大蒜或鼠尾草）添加到盐水中以增加风味。 将黑线鳕鱼片放入盐水中，盖上盖子并冷藏约14个小时。 盐渍可以在6到24小时内完成。
第三步
在凉爽的流水中冲洗黑线鳕的治疗剂。
步骤4
将黑线鳕鱼皮朝下放在凉爽，凉爽的地方，以使鱼干。 为了方便起见，将黑线鳕放在烟熏室的架子上晾干。 干燥2至3个小时，或者直到形成防护膜为止，直至形成有光泽的皮肤状表面。 这是为了帮助在吸烟时将天然果汁保留在鱼中。
第5步
将黑线鳕鱼片放在90度华氏度的吸烟者中2小时。 将温度提高到150华氏度，每1英寸厚度再吸烟6小时。
第6步
用叉子测试黑线鳕。 如果容易剥落，就可以完成。
步骤7
将熏制的黑线鳕存放在冰箱中最多2周。
您需要的东西
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粗盐
糖
大锅盖
保鲜膜
深盘
小费
盐水可以使用棕糖或白糖。 红糖会稍微甜一点。 用盘子或小碗称重鱼片，以确保鱼片浸入盐水中。 如果您想将鱼保存超过2周，请在吸烟后立即将黑线鳕冷冻。
