黑巧克力与牛奶巧克力的健康益处

吃适量的巧克力可以改善您的健康和幸福感。图片来源：solidcolours / iStock / GettyImages

科学家已经证明了黑巧克力的许多优点，但消费者更喜欢牛奶巧克力的味道。幸运的是，每个人都能在这场竞争中获胜，因为所有巧克力都可以为您带来一些健康益处。

了解巧克力加工

《地理》杂志2016年的一篇论文详细介绍了制作巧克力的步骤。可可树可可树从其春天的花朵中产生巧克力果实。制造商压榨这种水果的种子以将可可脂与可可固体分离。

巧克力制造商在可可固体中添加调味剂，糖和牛奶，以制成最终产品。当他们决定将可可固形物添加到混合物中的百分比时，关键时刻到来了。牛奶巧克力中的可可含量为7％至15％。在黑巧克力中，含量从30％到70％不等。

您可以购买可可含量任意百分比的巧克力。即，没有可可的巧克力产品和具有纯可可的巧克力产品是容易获得的。不幸的是，制造商可以使用巧克力一词来描述所有这些产品。但是，每个百分比都具有独特的质地，颜色，味道和营养成分，从而形成具有优点和缺点的产品。

认识巧克力的受欢迎程度

美国人每年在巧克力产品上的平均支出约为60美元。这笔开支买了大约10磅巧克力。如果可以选择的话，更多的人会选择牛奶巧克力而不是黑巧克力。牛奶巧克力在美国拥有较大的市场份额，但黑巧克力市场却显示出更大的增长。

实际上，医生已经开始推荐巧克力的药用特性。消费者越来越意识到自己选择的健康后果，包括消耗过多的卡路里和过多的糖。这些社会变化使巧克力更加受欢迎。

吃巧克力以获取快速能量

当一种食物给您每克超过1.75卡路里的热量时，它具有很高的能量密度。两种类型的巧克力均符合该标准。吃100克黑巧克力可提供598卡路里。相同量的牛奶巧克力可提供579卡路里。

吃巧克力抗氧化

每天，自由基都会轰炸您的身体，这些自由基会导致氧化作用，从而影响您的健康。吃含有丰富抗氧化剂的食物可能会保护您免受自由基和氧化损伤的影响。 科学家认为巧克力是有效的抗氧化剂。 然而，尚不清楚巧克力的哪些方面会引起这些影响。

食品化学2016年的一份报告研究了巧克力样品的抗氧化潜力。研究人员将样品分为黑巧克力和牛奶巧克力。结果表明， 黑巧克力比牛奶巧克力具有更大的抗氧化能力 。它还含有大量的原花青素和酚。

多吃巧克力以增强脑力

巧克力中的其他抗氧化剂包括一组称为黄酮醇的化学物质。吃含有丰富黄酮醇的食物可能会帮助您随着年龄的增长而保持记忆力。这些发现表明，巧克力还可以改善健康成年人的脑力 。

Appetite上2016年的一篇论文检验了这一假设。该研究的作者为近1, 000人进行了一系列密集的测试，并评估了他们的日常饮食。结果显示心理表现与巧克力摄入量之间有很强的相关性。参与者吃更多的巧克力在测试中表现更好。

2016年论文的作者没有让受试者指定他们主要吃黑巧克力还是牛奶巧克力。但是，JAMA眼科杂志2018年的一份报告确实解决了这个问题。这些研究人员根据多项认知测试显示，黑巧克力优于牛奶巧克力。

吃巧克力让自己警觉

巧克力还具有众所周知的特性，可以提高机敏性 。咖啡因似乎可以介导这些作用。黑巧克力和牛奶巧克力中的这种兴奋剂含量相近，并且两者都可以提高机敏性。但是，黄酮醇也可能在产生这种作用中起作用。

2016年《高血压杂志》上的一篇文章比较了一组健康睡眠不足的参与者中低黄酮醇半甜巧克力与高黄酮黑巧克力对机敏性的影响。受试者在一夜未睡前两个小时吃了100克巧克力。与普通巧克力相比，黑巧克力在睡眠不足的24小时内能更好地提高机敏性。

根据2016年的文章，黑巧克力还比普通巧克力引起更多的大脑血液流入。作者推测，食用黑巧克力后所见的更大的血液流动有助于富含黄酮醇的巧克力的警觉作用。

多吃巧克力有益心脏健康

巧克力对您的心脏还有其他有益作用 。 2017年《心脏》杂志上的一篇文章表明，每月至少吃一次任何类型的巧克力可能会降低您发生房颤或心脏跳动的风险。同样，2016年《营养素》上的一篇论文显示，摄入适量巧克力的人患心衰的风险降低了16％。

吃巧克力抗击糖尿病

适量的巧克力摄入似乎也可以帮助您抵抗糖尿病 。 2015年《临床营养学》（Clinical Nutrition）的一份报告回顾了许多支持这种说法的动物和人类研究。他们还通过分析近8, 000名美国公民的数据来检验该假设。结果表明，您应该每周吃两到六份两种类型的巧克力，以获取巧克力的健康益处。

造成这种影响的机制尚不清楚。 2016年《营养素》杂志的一篇评论建议可可在不引起体重增加的情况下改善健康的能力起着至关重要的作用。这篇评论的作者认为，每天只吃10克高黄酮黑巧克力就可以预防糖尿病并发症，例如心脏病。相比之下，牛奶巧克力似乎没有产生类似的效果。